Delicious Shakarpara Recipe | Khurma | Shakkarpare

Shakarpara Recipe | Khurma | Shakkarpare

हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?

मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके त्योहार को और भी खास बना देगा। यह डिश है शकरपारा, जिसे विभिन्न नामों से जाना जाता है जैसे खुरमा और शक्करपरे। यह स्वादिष्ट भारतीय मिठाई दीपावली और अन्य खास अवसरों पर बनाई जाती है।

शकरपारा, जिसे खुरमा और शक्करपरे भी कहा जाता है, एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह खासतौर पर दीपावली जैसे त्योहारों पर बनाई जाती है। यह न केवल उत्तर भारतीय और गुजराती खाना में लोकप्रिय है, बल्कि अन्य हिस्सों में भी विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।

 इसके विभिन्न क्षेत्रीय नाम हैं, जैसे महाराष्ट्र में शंकरपली, कर्नाटका में शंकरापोली/शंकरपली, पश्चिम बंगाल में शाकरपारा और बिहार/नेपाल में खुरमा। यह मिठाई आमतौर पर डायमंड के आकार में होती है, कुरकुरी और परतदार होती है, और गहरी तली जाती है। इसे क्रिस्टलाइज़्ड शुगर से कोट किया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट मिठास और क्रंची बनावट प्रदान करता है।

इस रेसिपी के लिए आपको कुछ खास सामग्री की आवश्यकता होगी: पूरा मसाला में 1 इंच दारचीनी की छड़ी, 1 मध्यम आकार का तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची का दाना (वैकल्पिक), 1-2 किस्म के जावित्री के तार (वैकल्पिक), और 1-2 हरी इलायची के दाने शामिल हैं। मुख्य सामग्री में बासमती चावल, हरी मटर, तेल या घी, प्याज़, पानी और नमक शामिल हैं।

शकरपारा बनाने की विधि काफी सरल है। सबसे पहले, आटा तैयार करें। एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप पूरा गेहूं का आटा लें और इसमें 2 बड़े चम्मच घी डालें। घी को कमरे के तापमान पर रखकर आटे में अच्छे से मिला लें। आटे और घी के मिश्रण को अपनी उंगलियों से मिलाएं, जब तक यह मिश्रण एक लंप की तरह न बन जाए और ढीला न हो। इसके बाद, आटे में धीरे-धीरे पानी डालें और गूंधें ताकि यह एक ठोस लेकिन नरम आटा बने।

तैयार आटे को 3 समान भागों में बाँट लें और ढककर रख दें। एक भाग लेकर इसे 7 से 8 इंच व्यास में मोटे पराठे की तरह बेलें। बेलें हुए आटे पर चाकू से क्रिस-क्रॉस या वर्टिकल-हॉरिजेंटल कट लगाकर डायमंड या स्क्वायर शेप्स में काटें। अब एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें और एक छोटा सा आटा का टुकड़ा डालकर तेल का तापमान जांचें। कटे हुए डायमंड को गरम तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

साथ ही, एक अन्य पैन में 1 कप चीनी और ½ कप पानी डालकर शुगर सिरप बनाएं। चीनी को घुलने तक चलाते रहें और सिरप को 2 से 3 धागे की स्थिरता तक पकाएं। जब सिरप सही स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच बंद कर दें और सभी शकरपारे सिरप में डालें। अच्छे से मिला लें ताकि सभी शकरपारे सिरप से कोट हो जाएं। शकरपारे को एक प्लेट पर निकाल लें और ठंडा होने दें। सिरप ठंडा होते ही क्रिस्टलाइज़ हो जाएगा।

ठंडा होने के बाद शकरपारे को एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये एक महीने तक ताजे रहते हैं। शकरपारे को चाय के साथ सर्व करें या किसी भी समय स्नैक के रूप में खाएं।

विशेष टिप्स के तौर पर, आप इस स्नैक को सभी उद्देश्य वाले आटे (मैदा) से भी बना सकते हैं और घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं। आटे को गूंधते समय एक ठोस आटा बनाना चाहिए, जो अपने आप में टिक सके। शकरपारे को मध्यम आंच पर तलें। उच्च तापमान पर तला जाता है तो यह जल्दी भूरे हो जाते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं। जगर (गुड़) का उपयोग करके गुड़पारे भी बना सकते हैं। चीनी की जगह जगर का एक ही मात्रा डालें। शुगर सिरप की स्थिरता को ठीक से जांचें, अन्यथा शकरपारे ढीले हो सकते हैं।

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