Tawa Mushroom Recipe | Easy Spiced Mushroom Dish on Tawa
Discover how to make Tawa Mushroom, a delicious North Indian dish where button mushrooms are cooked in a spiced onion, tomato, and capsicum gravy on a tawa (flat pan). This easy recipe highlights the earthy flavors of mushrooms with robust spices,
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Tawa Mushroom Recipe | Delicious Mushroom Dish on a Flat Pan
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर!
आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश समृद्ध तंदूरी मसालों और मलाईदार नारियल के दूध के साथ मिलती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और सरल विकल्प बनाती है। आज की रेसिपी है 'Tawa Mushroom', जो कि एक खास फ्लैट पैन पर बनाई जाती है। यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार हो जाती है।
Tawa Mushroom के बारे में
'Tawa' हिंदी में एक चौकोर या गोल आकार के फ्लैट पैन को कहते हैं। तवा पर पकाने से खाने को एक विशेष स्वाद मिलता है, जो कढ़ाई (wok) या हांडी (pot) से नहीं मिलता। फ्लैट तवा सब्जियों को जल्दी पकाने और करामेलाइज करने में मदद करता है, जिससे खाने का स्वाद बढ़ जाता है।
Tawa Mushroom उत्तर भारतीय खाना का एक क्लासिक उदाहरण है, जो अपनी खुशबू और समृद्ध स्वाद के लिए जाना जाता है। इस डिश में मुख्य रूप से बटन मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिसे प्याज, टमाटर और कैप्सिकम (हरी शिमला मिर्च) के मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। इसका परिणाम एक नमकीन और स्वादिष्ट डिश होता है जो रोटी, नान, पराठा, या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
विधि:
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तवा तैयार करें:
- एक मध्यम या बड़े तवे को स्टोव पर रखें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर गर्म होने पर आंच को धीमी कर दें।
- 2 टेबल स्पून नमक वाले मक्खन को तवे पर डालें। आप चाहें तो तेल भी उपयोग कर सकते हैं।
-
सुगंधित सामग्री भूनें:
- पिघले हुए मक्खन में ¼ टीस्पून अजवाइन और ¼ टीस्पून जीरा डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक वे अपनी खुशबू छोड़ने लगें।
- ⅓ कप कटे हुए प्याज डालें। प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।
- प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- ½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन की कच्ची महक खत्म होने तक भूनें।
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टमाटर भूनें:
- 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और आंच को कम कर दें।
- मिश्रण को ढक्कन से ढककर 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर चेक करें कि यह तवे पर चिपके नहीं।
- टमाटर के नरम होने के बाद, एक आलू मसालेर से उन्हें मोटे-मोटे मैश करें। इससे स्वाद अच्छे से मिल जाएगा।
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कैप्सिकम और मसाले डालें:
- ½ कप बारीक कटे हुए कैप्सिकम (हरी शिमला मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- कैप्सिकम को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ से 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें। सभी मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
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मशरूम पकाएं:
- 2 कप बारीक कटे या स्लाइस किए हुए बटन मशरूम डालें।
- मशरूम को प्याज, कैप्सिकम और टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। 2 से 3 मिनट तक भूनें।
- स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ½ कप पानी डालें और सब कुछ मिलाएं।
- ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मशरूम नर्म हो जाएं। समय-समय पर चेक करें और आवश्यकता अनुसार और पानी डालें।
- अगर बहुत अधिक पानी बच जाए, तो पकाएं जब तक वह वाष्पित न हो जाए। अंतिम डिश सूखी या सेमी-ड्राय होनी चाहिए।
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फिनिश और सर्व करें:
- ¼ कप कटी हुई हरी धनिया की पत्तियाँ और ¼ टीस्पून क्रश की हुई सूखी मेथी की पत्तियाँ (कसूरी मेथी) डालें। अगर कसूरी मेथी उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं।
- अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें।
- Tawa Mushroom को गर्मागर्म चपाती, तंदूरी रोटी, नान, पुदीना पराठा, या दाल-चावल के साथ सर्व करें।
अंतिम विचार
Tawa Mushroom एक स्वादिष्ट और फ्लेवरफुल डिश है जो मशरूम के प्राकृतिक स्वाद को मसालों और सब्जियों के साथ मिलाकर पेश करती है। चाहे आप इसे रोटी, चावल के साथ खाएं या साइड डिश के रूप में, यह रेसिपी आपके हर भोजन में एक खास स्वाद जोड़ती है। इसे ट्राई करें और अपने घर में उत्तर भारतीय व्यंजन का आनंद लें!
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!
Ingredients
- 2 tablespoons salted butter (or oil for a vegan option)
- ¼ teaspoon carom seeds (ajwain)
- ¼ teaspoon cumin seeds
- ⅓ cup chopped onions
- ½ teaspoon ginger-garlic paste
- 1 cup finely chopped tomatoes
- 1 to 2 chopped green chilies (adjust to taste)
- ½ cup finely chopped capsicum (green bell pepper)
- ¼ teaspoon turmeric powder
- ½ teaspoon coriander powder
- ½ to 1 teaspoon Kashmiri red chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon pav bhaji masala (or ½ teaspoon garam masala and ¼ teaspoon dried mango powder
- 2 cups sliced or chopped white button mushrooms (you can also use cremini or portobello mushrooms)
- Salt to taste
- ½ cup water
- ¼ cup chopped coriander leaves
- ¼ teaspoon crushed dried fenugreek leaves (kasuri methi) (optional)
Nutritional Information
- Calories: 120-150 kcal
- Protein: 4-5 grams
- Fat: 8-10 grams
- Saturated Fat: 4-5 grams
- Carbohydrates: 10-12 grams
- Fiber: 2-3 grams
- Sugars: 3-4 grams
- Sodium: 200-300 mg
- Cholesterol: 20-30 mg
- Vitamin C: Approximately 15% of Daily Value (DV)
- Iron: Approximately 10% of DV
- Calcium: Approximately 5% of DV
Directions
सामग्री:
- 2 टेबल स्पून नमक वाला मक्खन (या वेज ऑप्शन के लिए तेल)
- ¼ टीस्पून अजवाइन
- ¼ टीस्पून जीरा
- ⅓ कप कटा हुआ प्याज
- ½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर
- 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- ½ कप बारीक कटी हुई कैप्सिकम (हरी शिमला मिर्च)
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ½ टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ से 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला (या ½ टीस्पून गरम मसाला और ¼ टीस्पून सूखी आमचूर पाउडर के विकल्प के रूप में)
- 2 कप स्लाइस या कटे हुए बटन मशरूम (आप क्रेमिनी या पोर्टोबेलो मशरूम भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- स्वादानुसार नमक
- ½ कप पानी
- ¼ कप कटी हुई हरी धनिया
- ¼ टीस्पून क्रश की हुई सूखी मेथी की पत्तियाँ (कसूरी मेथी) (वैकल्पिक)
विधि:
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तवा तैयार करें:
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एक मध्यम या बड़े तवे को स्टोव पर रखें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
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तवे में 2 टेबल स्पून नमक वाला मक्खन डालें। आप वेज ऑप्शन के लिए तेल भी उपयोग कर सकते हैं।
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सुगंधित सामग्री भूनें:
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मक्खन पिघलने के बाद, ¼ टीस्पून अजवाइन और ¼ टीस्पून जीरा डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक वे खुशबू छोड़ने लगें।
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⅓ कप कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को धीमी से मध्यम आंच पर भूनें।
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प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
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½ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन की कच्ची महक खत्म होने तक भूनें।
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टमाटर भूनें:
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1 कप बारीक कटे हुए टमाटर और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और आंच को कम कर दें।
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तवे को ढक्कन से ढककर 4 से 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर चेक करें कि यह तवे पर चिपके नहीं।
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टमाटर के नरम होने के बाद, एक आलू मसालेर से उन्हें मोटे-मोटे मैश करें। इससे स्वाद अच्छे से मिल जाएगा।
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कैप्सिकम और मसाले डालें:
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½ कप बारीक कटे हुए कैप्सिकम (हरी शिमला मिर्च) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
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कैप्सिकम को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
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¼ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ से 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला डालें। सभी मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
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मशरूम पकाएं:
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2 कप स्लाइस या कटे हुए बटन मशरूम डालें।
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मशरूम को प्याज, कैप्सिकम, और टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। 2 से 3 मिनट तक भूनें।
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स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
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½ कप पानी डालें ताकि मशरूम पक जाएं और मसालों के साथ मिल जाएं।
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तवे को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मशरूम नर्म और पूरी तरह से पक जाएं। समय-समय पर चेक करें और आवश्यकता अनुसार और पानी डालें।
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अगर बहुत अधिक पानी बच जाए, तो पकाएं जब तक वह वाष्पित न हो जाए। अंतिम डिश सूखी या सेमी-ड्राय होनी चाहिए।
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फिनिश और सर्व करें:
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¼ कप कटी हुई हरी धनिया की पत्तियाँ और ¼ टीस्पून क्रश की हुई सूखी मेथी की पत्तियाँ (कसूरी मेथी) डालें अगर उपयोग कर रहे हैं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें।
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Tawa Mushroom को गर्मागर्म चपाती, तंदूरी रोटी, नान, या पुदीना पराठा के साथ सर्व करें। यह दाल-चावल के साथ भी अच्छा लगता है।
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सर्वश्रेष्ठ Tawa Mushroom के लिए सुझाव:
- ताजे मशरूम का उपयोग करें: ताजे बटन मशरूम उनकी फर्म टेक्सचर और स्वाद को अच्छे से सोखने के लिए बेहतर होते हैं।
- मसाले समायोजित करें: मसालों की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज़ करें।
- धीमी आंच पर पकाएं: धीमी आंच पर पकाने से मशरूम अच्छी तरह से पकते हैं और फ्लेवर अच्छे से मिल जाते हैं।
