Veg Cutlet Recipe | Mix Vegetable Cutlet | Easy and Delicious
Discover how to make crispy and savory Veg Cutlets with this step-by-step guide. Perfect for snacks or light meals, these cutlets are made with a mix of vegetables, spices, and breadcrumbs. Pan-fried for a healthier option, or bake for a less oily alternative. Ideal for vegetarians and vegans.
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Veg Cutlet Recipe | Mix Vegetable Cutlet
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश समृद्ध तंदूरी मसालों और मलाईदार नारियल के दूध के साथ मिलती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और सरल विकल्प बनाती है।
सामग्री:
सबसे पहले, हमें कुछ ताज़ी सब्जियाँ चाहिए होंगी—1 मध्यम गाजर, 2 मध्यम आकार के आलू, 7-8 फ्रेंच बीन्स और ½ कप हरे मटर (ताज़े या जमे हुए)। इन सब्जियों को अच्छे से छीलकर और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 हरी मिर्च, और 1 इंच अदरक को भी तैयार कर लें। मसाले के लिए ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर (वैकल्पिक), ½ टीस्पून गरम मसाला, और 2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया या पार्सले को भी सुनिश्चित कर लें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। बाइंडिंग और कोटिंग के लिए 3-4 टेबल स्पून ब्रेडक्रंब्स, 2 टेबल स्पून मैदा और 3-4 टेबल स्पून पानी की जरूरत होगी। अंत में, तलने के लिए 2-3 टेबल स्पून तेल की आवश्यकता होगी।
विधि:
सबसे पहले, सब्जियों को पकाना शुरू करें। गाजर, आलू और फ्रेंच बीन्स को छीलकर और काट लें। हरे मटर को धो लें। अब, एक पैन या स्टीमर पैन में इन कटे हुए सब्जियों को डालें और ऊपर से 2 चुटकी नमक छिड़कें। सब्जियों को पकाने के लिए आप तीन विकल्पों में से किसी एक का चयन कर सकते हैं: इंस्टेंट पॉट में 2 कप पानी डालें और एक छोटी ट्रिवेट पर सब्जियों को रखें, 10-15 मिनट तक उच्च दबाव पर पका लें। स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर में 1.5-2 कप पानी डालें और सब्जियों को ट्रिवेट पर रखें, मध्यम आंच पर 6-7 सिटी तक पका लें। या, पैन में पर्याप्त पानी के साथ सब्जियों को डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। पकने के बाद, सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा होने के बाद, आलू मैशर से सब्जियों को मैश करें। ध्यान दें कि मिश्रण बहुत चिकना न हो, थोड़ी चंकी रहनी चाहिए। ब्रेडक्रंब्स को तैयार करने के लिए पांको ब्रेडक्रंब्स का उपयोग करें, जो कि क्रिस्पी टेक्सचर देते हैं। अगर पांको नहीं है, तो साधारण ब्रेडक्रंब्स का भी उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के ब्रेड को ब्लेंडर में पीसकर ब्रेडक्रंब्स बना सकते हैं।
अब बाइंडिंग पेस्ट तैयार करें। 2 टेबल स्पून मैदा और 3-4 टेबल स्पून पानी मिलाकर एक पेस्ट तैयार करें। यह पेस्ट कटलेट्स को ब्रेडक्रंब्स के साथ अच्छी तरह से चिपकाने में मदद करेगा। अगर आप एक हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो बेसन या मक्का आटा का उपयोग भी कर सकते हैं।
कटलेट मिश्रण बनाने के लिए, मैश की हुई सब्जियों में कुचली हुई लहसुन, हरी मिर्च, और अदरक का पेस्ट डालें। ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, और 2 टेबल स्पून कटा हरा धनिया डालें। फिर, 3-4 टेबल स्पून ब्रेडक्रंब्स डालें। यदि मिश्रण बहुत गीला हो, तो और ब्रेडक्रंब्स मिलाएं। अच्छे से मिला लें और स्वाद चखें। आवश्यकता अनुसार मसाले और नमक डालें।
मिश्रण से पैटीज़ या कटलेट्स का आकार दें। आप छोटे या मध्यम आकार के कटलेट्स बना सकते हैं। पहले, कटलेट को मैदा के पेस्ट में डुबोएं। फिर, इसे ब्रेडक्रंब्स में लपेटें। अगर ब्रेडक्रंब्स नहीं हैं, तो सूजी (रावा) का उपयोग भी कर सकते हैं।
एक पैन में 2-3 टेबल स्पून तेल गर्म करें। कटलेट्स को मध्यम आंच पर फ्राई करें। एक साइड गोल्डन ब्राउन होने पर पलटें और दूसरी साइड भी क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। सभी कटलेट्स को दोनों साइड से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। अधिक तेल सोखने से बचने के लिए कटलेट्स को किचन पेपर टॉवल पर रखें।
आपके क्रिस्पी और स्वादिष्ट वेज कटलेट तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, टमाटर कैचप, या मायोनीज़ के साथ गर्मागर्म परोसें। आप इन्हें बर्गर या रैप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अपने पसंदीदा टॉपिंग्स और सॉस के साथ।
सुझाव: ताजे सब्जियाँ का उपयोग करें ताकि कटलेट्स में एक अच्छा स्वाद और टेक्सचर हो। मैदा के पेस्ट को छोड़ भी सकते हैं अगर आप ब्रेडक्रंब्स से ही संतुष्ट हैं। कटलेट्स को बेक भी किया जा सकता है: ओवन को 180°C (356°F) पर प्रीहीट करें और कटलेट्स को ग्रीस किए हुए ट्रे पर रखें। ऊपर से थोड़ा तेल ब्रश करें और 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रिस्पी और गोल्डन न हो जाएं।
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!
Ingredients
- 1 medium carrot, peeled and chopped
- 2 medium potatoes, peeled and chopped
- 7-8 french beans, chopped
- ½ cup green peas (fresh or frozen)
- 2 garlic cloves, crushed
- 1 green chili, chopped
- 1-inch piece of ginger, crushed
- 1-inch piece of ginger, crushed
- ¼ teaspoon red chili powder or cayenne pepper
- ½ teaspoon cumin powder
- ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ½ teaspoon garam masala
- 2 tablespoons chopped fresh coriander leaves or parsley Salt to taste
- 3-4 tablespoons breadcrumbs (panko or regular)
- 2 tablespoons all-purpose flour (or gram flour for a healthier option)
- 3-4 tablespoons water (for making a paste)
- 2-3 tablespoons oil
Nutritional Information
- Calories: 80-120 kcal
- Protein: 2-3 grams
- Carbohydrates: 15-20 grams
- Fiber: 2-3 grams
- Sugars: 2-4 grams
- Fat: 2-4 grams
- Saturated Fat: 0.5-1 gram
- Cholesterol: 0 milligrams
- Sodium: 150-200 milligrams
Directions
सामग्री:
सब्जियाँ:
- 1 मध्यम गाजर, छिलका उतारकर और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 मध्यम आलू, छिलका उतारकर और छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 7-8 फ्रेंच बीन्स, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- ½ कप हरी मटर (ताज़ी या फ्रोज़न)
मसाले और सीजनिंग:
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई
- 1 हरी मिर्च, कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कुटा हुआ
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर या कैयेन पेपर
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा धनिया या पार्सले, कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
बाइंडिंग और कोटिंग:
- 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स (पांको या नियमित)
- 2 बड़े चम्मच मैदा (स्वस्थ विकल्प के लिए चने का आटा)
- 3-4 बड़े चम्मच पानी (पेस्ट बनाने के लिए)
तलने के लिए:
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
स्टेप-बाय-स्टेप गाइड:
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सब्जियाँ पकाएँ:
- सब्जियों की तैयारी: 1 मध्यम गाजर और 2 मध्यम आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। 7-8 फ्रेंच बीन्स को काटें और ½ कप हरी मटर को धोकर रखें।
- पकाने के तरीके:
- इंस्टेंट पॉट: 2 कप पानी डालें। सब्जियों को ट्रिवेट या स्टीम रैक में रखें। ढक्कन बंद करें और वाल्व को सीलिंग पर सेट करें। उच्च दबाव पर 10-15 मिनट पकाएँ।
- स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर: 1.5-2 कप पानी डालें, सब्जियों को ट्रिवेट पर रखें, और मध्यम आंच पर 6-7 सीटी तक पकाएँ।
- पैन: सब्जियों को पानी में डालें, पानी सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त हो, और मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।
- छानना और ठंडा करना: पकने के बाद सब्जियों को छान लें और ठंडा होने दें।
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सब्जियों को मैश करें:
- मैश: एक आलू मैशर का उपयोग करके सब्जियों को मैश करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में अतिरिक्त पानी न हो और यह थोड़ी चंकी हो।
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ब्रेडक्रम्ब्स तैयार करें:
- ब्रेडक्रम्ब्स: पांको ब्रेडक्रम्ब्स का उपयोग करें या नियमित ब्रेडक्रम्ब्स भी अच्छे होते हैं। अपने खुद के ब्रेडक्रम्ब्स बनाने के लिए 5-6 स्लाइस ब्रेड को फूड प्रोसेसर में पीस लें।
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बाइंडिंग पेस्ट बनाएं:
- पेस्ट तैयार करें: एक छोटे बर्तन में 2 बड़े चम्मच मैदा (या चने का आटा) को 3-4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बनाएं। यह पेस्ट ब्रेडक्रम्ब्स को कटलेट्स में चिपकाने में मदद करेगा।
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कटलेट मिश्रण तैयार करें:
- मसाले डालें: मैश की हुई सब्जियों में कुटी हुई लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालें। ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक), ½ चम्मच गरम मसाला और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया डालें।
- ब्रेडक्रम्ब्स डालें: 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स डालें। यदि मिश्रण बहुत गीला लगे, तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
- अच्छे से मिलाएं: सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाकर एक डो जैसी मिश्रण तैयार करें। स्वाद जांचें और आवश्यकता अनुसार नमक या मसाले डालें।
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कटलेट्स का आकार दें:
- पैटीज़ बनाएं: मिश्रण के हिस्सों को लेकर छोटे या मध्यम आकार के पैटीज़ बना लें। आप कटलेट मोल्ड का उपयोग करके समान आकार के कटलेट बना सकते हैं।
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कटलेट्स को कोट करें:
- पेस्ट में डुबाएँ: प्रत्येक कटलेट को तैयार पेस्ट में डुबाएँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छे से कोट हो जाए।
- ब्रेडक्रम्ब्स में कोट करें: फिर, कटलेट को ब्रेडक्रम्ब्स में डुबाएँ और अतिरिक्त ब्रेडक्रम्ब्स हटा दें।
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कटलेट्स को पैन-फ्राई करें:
- तेल गरम करें: एक पैन या कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- कटलेट्स तलें: कटलेट्स को पैन में डालें और मध्यम आंच पर एक साइड को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। फिर पलटें और दूसरी साइड को भी कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो और तेल डालें।
- तेल निकालें: तैयार कटलेट्स को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
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परोसें:
- गर्म परोसें: गर्म कटलेट्स को हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ परोसें। ये कटलेट्स स्नैक के रूप में बेहतरीन हैं और बर्गर या रैप में भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
टिप्स:
- सब्जियों का चुनाव: गाजर, आलू, मटर और बीन्स का उपयोग करें। पानी वाली सब्जियाँ जैसे कि जूकीनी या कद्दू से बचें क्योंकि ये मिश्रण को बहुत गीला कर सकती हैं।
- बेकिंग विकल्प: ओवन को 180°C (356°F) पर प्रीहीट करें। कटलेट्स को ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, थोड़ा सा तेल ब्रश करें और 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
अपने क्रिस्पी और स्वादिष्ट वेज कटलेट्स का आनंद लें! ये सब्जियों का अच्छा उपयोग करने का एक शानदार तरीका है और एक शानदार स्नैक या भोजन के रूप में काम आते हैं।
