Delicious Punjabi Aloo Samosa Recipe

Samosa Recipe | Classic Punjabi Aloo Samosa

परिचय

हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप? मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश समृद्ध तंदूरी मसालों और मलाईदार नारियल के दूध के साथ मिलती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और सरल विकल्प बनाती है।

दोस्तों, आज हम फिर से एक और लज़ीज़ डिश के साथ हाज़िर हैं, जो है क्लासिक पंजाबी आलू समोसा। ये कुरकुरे और परतदार समोसे एक पसंदीदा उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड हैं, जिसमें स्वादिष्ट पेस्ट्री क्रस्ट के अंदर मसालेदार आलू और हरी मटर की भरवां सामग्री होती है। चाहे आप पार्टी की योजना बना रहे हों या बस एक स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हों, यह स्टेप-बाय-स्टेप गाइड आपको परफेक्ट पंजाबी समोसा बनाने में मदद करेगी!

इस पंजाबी समोसा रेसिपी को खास क्या बनाता है? यह परतदार, कुरकुरे क्रस्ट और संतुलित, स्वादिष्ट भरवां सामग्री को प्राप्त करने के बारे में है। आटे में कम पानी का उपयोग अतिरिक्त परतदार बनावट सुनिश्चित करता है। मसालेदार आलू और हरी मटर की भरवां सामग्री को स्टोवटॉप प्रेशर कुकर, इंस्टेंट पॉट, या स्टोवटॉप पैन का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सबसे पहले, सब्जियों को पकाना है। स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में पूरे आलू और पानी डालें और मटर को ट्रिवेट पर रखें। प्रेशर कुकर को 5-6 सिटी या 7-8 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पका लें। ठंडा होने पर छान लें। अगर आप इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो आलू और पानी डालें, मटर को ट्रिवेट पर रखें और हाई पर 20-25 मिनट तक पका लें। ठंडा होने पर छान लें। इसके बाद, मसाले भूनें और पाउडर बनाएं। एक छोटे पैन में दारचीनी, लौंग, इलायची, काली मिर्च, जीरा, सौंफ और धनिया के बीजों को सुगंधित होने तक भूनें और ठंडा होने पर इन्हें पिसकर दरदरा पाउडर बना लें। आप पहले से पिसे हुए मसाले भी उपयोग कर सकते हैं।

अब आलू की स्टफिंग तैयार करें। पके हुए आलू को छीलकर काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें। थोड़ी देर भूनें और फिर हरी मटर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पिसे मसाले और अमचूर पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें। अब आलू, नमक और कटा हुआ धनिया डालें और थोड़ा पका लें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

समोसा पेस्ट्री डो तैयार करने के लिए, आटे, अजवाइन, नमक और घी को एक बर्तन में मिलाएं और इसे ब्रेडक्रंब जैसा दिखने तक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक कठोर आटा गूंथ लें और ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को 6-7 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को 1 मिमी मोटाई में पतला बेल लें और हर बेल को दो भागों में काट लें। प्रत्येक आधे को एक कोन का आकार दें और पानी से सील करें। हर कोन को आलू की भरवां सामग्री से भरें और खुली धार को पिन्च कर सील करें। सुनिश्चित करें कि कोई दरारें न हों।

अब समोसे को डीप फ्राई करें। एक पैन में तेल गरम करें और तापमान जांचने के लिए एक छोटा आटा का टुकड़ा डालें। तेल गरम होने पर 3-4 समोसे एक बार में मध्यम से कम आंच पर तलें। कभी-कभी पलटते हुए सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निथारें और बचे हुए समोसे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

समोसे को गरम या गर्म परोसें, हरी चटनी, इमली की चटनी, या टमाटर केचप के साथ। पारंपरिक अनुभव के लिए मसाला चाय या चोलों के साथ आनंद लें।

समोसा भरवां सामग्री के वैरिएशंस में क्लासिक पंजाबी, मीठा और मसालेदार, मिश्रित सब्जियां, प्याज समोसा, और मीठा समोसा शामिल हैं। वसा की मात्रा को आटे के मुकाबले 1:5 रखें, आटे की स्थिरता एक कठोर गूंथा हुआ आटा हो, और बेलना 1 मिमी की मोटाई बनाए रखें। तलने की तकनीक में निम्न तापमान पर तलना और दो बार तलना शामिल हैं।

एयर फ्राइंग और बेकिंग के विकल्प भी हैं। एयर फ्रायर को 180°C/356°F पर प्रीहीट करें और समोसे को तेल लगाकर एयर फ्राई करें जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए। बेकिंग के लिए, 180°C/356°F पर 30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए।

यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!