Tomato Rice Recipe | Quick Thakkali Sadam
his easy Tomato Rice recipe, also known as Thakkali Sadam, is a flavorful and quick one-pot meal from South India. Made with aromatic spices and tangy tomatoes, it's perfect for a simple yet delicious lunch or dinner.
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Tomato Rice Recipe | Quick Thakkali Sadam
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश समृद्ध तंदूरी मसालों और मलाईदार नारियल के दूध के साथ मिलती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और सरल विकल्प बनाती है।
क्या है थक्कली सदाम?
थक्कली सदाम तमिलनाडु की पारंपरिक चावल की डिश है। 'थक्कली' का मतलब है टमाटर, और 'सादम' का मतलब है चावल। यह डिश अपने समृद्ध टमाटर फ्लेवर और सुगंधित मसालों के लिए जानी जाती है। इसकी सरलता और तमिलनाडु के पाक विरासत को दर्शाने की क्षमता के कारण यह बहुत प्रिय है।
टमाटर राइस रेसिपी के बारे में
यह टमाटर राइस रेसिपी कोइम्बटोर, तमिलनाडु में स्थित ईशा योग केंद्र में परोसे जाने वाले व्यंजन से प्रेरित है। वेल्लियांगिरी पहाड़ियों के शांत वातावरण में, ईशा योग केंद्र ने एक आरामदायक सेटिंग प्रदान की जहां यह आत्मसुखकारी डिश एक प्रमुख व्यंजन थी। यह रेसिपी उन शांतिपूर्ण दिनों की फ्लेवर और सार को समेटे हुए है, जिसमें टमाटर की खटास और मसालों का सही संतुलन बनाया गया है।
विधि
1. चावल भिगोएं
1 कप बासमती चावल को पानी के नीचे धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम चावल की सतह पर मौजूद स्टार्च को हटाता है जिससे चावल चिपचिपा नहीं होता। चावल को ताजे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखें, फिर छान लें और अलग रख दें।
टिप: चावल को भिगोना उसे समान रूप से पकाने में मदद करता है और उसे बहुत अधिक अल दांते बनने से रोकता है।
2. सुगंधित सामग्री और टमाटर भूनें
3-लीटर प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। ½ छोटी चम्मच सरसों के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें। 4-5 मेथी के बीज डालें और कुछ सेकंड तक भूनें, ध्यान रखें कि वे जल न जाएं।
अब इसमें ⅓ कप बारीक कटे प्याज, ½ इंच दारचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची की फली, और 2-3 साबुत लौंग डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
1½ छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 6-7 करी पत्तियां और 1 बारीक कटी हरी मिर्च (या ½ छोटी चम्मच बारीक मिर्च) डालें। अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध खत्म होने तक भूनें।
½ छोटी चम्मच बारीक कटी पुदीना पत्तियां और ¼ कप बारीक कटी ताजे धनिया की पत्तियां डालें। एक मिनट तक भूनें।
1 कप बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और पुल्पी न हो जाएं, और तेल किनारों से अलग होने लगे। बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. मसाले डालें
अगले चरण में निम्नलिखित पिसे हुए मसाले डालें:
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर (या कुटी हुई काली मिर्च)
- ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
टमाटर को मसालों से अच्छे से कोट करें। पकाएं जब तक टमाटर मसालों के साथ अच्छे से मिल जाएं और नरम हो जाएं।
4. चावल पकाएं
भिगोए हुए चावल को टमाटर के मिश्रण में डालें और एक मिनट तक हिलाएं ताकि चावल कुछ फ्लेवर को सोख सके।
1¾ कप पानी डालें। अगर आप नरम चावल पसंद करते हैं तो 2 कप पानी का उपयोग करें। स्वाद अनुसार नमक डालें।
टिप: अगर आप अलग-अलग दाने वाले चावल चाहते हैं तो 1½ कप पानी का उपयोग करें।
प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। यदि आप इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो शुरुआती स्टेप्स के लिए सॉते फंक्शन पर सेट करें। फिर उच्च दबाव पर 5-6 मिनट तक पकाएं, और 10 मिनट के लिए नैचरल रिलीज की अनुमति दें।
5. परोसें
प्रेशर रिलीज होने के बाद, ढक्कन खोलें और चावल को एक कांटे से फुलाएं।
टमाटर राइस को एक कटोरे में गरमागरम परोसें, कुरकुरे पापड़,/plain curd, या फ्लेवर्ड रायता के साथ। ताजे धनिया की पत्तियों से गार्निश करें ताकि ताजगी बनी रहे।
टमाटर राइस के सामान्य प्रश्न
- क्या मैं दारचीनी, अदरक, और लौंग की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लगभग ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या पारबॉयल्ड चावल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, लेकिन भिगोने का समय 1 घंटे बढ़ा दें और पानी और पकाने का समय समायोजित करें।
- क्या पके हुए चावल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, पहले टमाटर मसाला तैयार करें और फिर पके हुए चावल को अच्छी तरह मिलाएं।
- क्या सामान्य चावल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग किया जा सकता है। चावल के प्रकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
- क्या मैं इसे बड़े समूह के लिए बना सकता हूँ? अगर आप बड़े पैमाने पर बना रहे हैं, तो सामग्री को सावधानीपूर्वक समायोजित करें और पकाने की विधि में बदलाव की आवश्यकता हो सकती है।
- क्या मैं इसे प्रेशर कुकर के बिना बना सकता हूँ? हाँ, एक सॉसपैन में 2 कप पानी का उपयोग करें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं, पानी की स्थिति को देखकर पानी डालें।
इस प्यारे टमाटर राइस रेसिपी का आनंद लें, जो एक त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए आदर्श है और आपके टेबल पर तमिलनाडु का स्वाद लाएगा!
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!
Ingredients
- 1 cup basmati rice (or any long-grain rice)
- 2 tablespoons oil (neutral oil like sunflower or coconut)
- ½ teaspoon mustard seeds
- 4-5 fenugreek seeds (methi)
- ⅓ cup chopped onions
- ½-inch cinnamon stick
- 2 green cardamom pods
- 2-3 whole cloves
- 1 ½ teaspoons ginger-garlic paste
- 6-7 curry leaves
- 1 chopped green chili (or ½ teaspoon chopped chilies)
- ½ tablespoon chopped mint leaves
- ¼ cup chopped fresh coriander leaves (cilantro)
- 1 cup finely chopped tomatoes (about 3 medium tomatoes)
- ¼ teaspoon turmeric powder
- ½ teaspoon red chili powder
- ½ teaspoon black pepper powder (or crushed black pepper)
- ½ teaspoon coriander powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1¾ cups water (adjust to 2 cups for softer rice)
- Salt to taste
Nutritional Information
- Calories:: 250-300 kcal
- Total Fat: 8-10 grams
- Saturated Fat: 1-2 grams
- Trans Fat: 0 grams
- Cholesterol: 0 mg
- Sodium: 400-500 mg (varies depending on the amount of salt added
- Total Carbohydrates: 35-40 grams
- 35-40 grams: 2-4 grams
- Sugars: 5-7 grams
- Protein: 5-7 grams
- Vitamin A: 15-20% of Daily Value (DV)
- Vitamin C: 25-30% DV
- Calcium: 5-7% DV
- Iron: 10-15% DV
- Potassium: 400-500 mg
Directions
सामग्री:
- 1 कप बासमती चावल (या कोई भी लंबा दाना चावल)
- 2 बड़े चम्मच तेल (न्यूट्रल तेल जैसे सूरजमुखी या नारियल का तेल)
- ½ छोटी चम्मच सरसों के बीज
- 4-5 मेथी के बीज
- ⅓ कप बारीक कटे प्याज
- ½ इंच दारचीनी का टुकड़ा
- 2 हरी इलायची की फली
- 2-3 साबुत लौंग
- 1 ½ छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 6-7 करी पत्तियां
- 1 बारीक कटी हरी मिर्च (या ½ छोटी चम्मच बारीक मिर्च)
- ½ छोटी चम्मच बारीक कटी पुदीना की पत्तियां
- ¼ कप बारीक कटी ताजे धनिया की पत्तियां
- 1 कप बारीक कटे टमाटर (लगभग 3 मध्यम टमाटर)
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर (या कुटी हुई काली मिर्च)
- ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1¾ कप पानी (नरम चावल के लिए 2 कप पानी का उपयोग करें)
- स्वाद अनुसार नमक
सामान:
- प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट
- मापने के कप और चम्मच
- काटने का बोर्ड और चाकू
- लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
विधि:
1. चावल तैयार करें
धोएं और भिगोएं:
1 कप बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल को ताजे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर चावल को छान लें और अलग रख दें।
टिप: धोने से सतह पर मौजूद स्टार्च हट जाता है और भिगोने से चावल समान रूप से पकता है।
2. सुगंधित सामग्री और टमाटर भूनें
तेल गर्म करें:
3-लीटर प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल को धीमी आंच पर गर्म करें।
सरसों और मेथी के बीज भूनें:
½ छोटी चम्मच सरसों के बीज डालें। उन्हें तड़कने दें। 4-5 मेथी के बीज डालें और कुछ सेकंड तक भूनें, ध्यान रखें कि वे जल न जाएं।
सुगंधित सामग्री डालें:
⅓ कप बारीक कटे प्याज, ½ इंच दारचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची की फली, और 2-3 साबुत लौंग डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें:
1 ½ छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 6-7 करी पत्तियां, और 1 बारीक कटी हरी मिर्च डालें। अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध समाप्त होने तक भूनें।
ताजे हर्ब्स डालें:
½ छोटी चम्मच बारीक कटी पुदीना की पत्तियां और ¼ कप बारीक कटी ताजे धनिया की पत्तियां डालें। एक मिनट तक भूनें।
टमाटर पकाएं:
1 कप बारीक कटे टमाटर (लगभग 3 मध्यम टमाटर) डालें। पकाएं जब तक टमाटर नरम और पुल्पी न हो जाएं, और तेल किनारों से अलग होने लगे।
3. मसाले डालें
मसाले मिलाएं:
निम्नलिखित पिसे हुए मसाले डालें:
- ¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर (या कुटी हुई काली मिर्च)
- ½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
टमाटर को मसालों से अच्छे से कोट करें।
टमाटर पकाएं:
पकाना जारी रखें जब तक टमाटर मसालों के साथ अच्छे से मिल जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
4. चावल पकाएं
भिगोए हुए चावल डालें:
भिगोए हुए चावल को टमाटर के मिश्रण में डालें। फ्लेवर सोखने के लिए एक मिनट तक हिलाएं।
पानी डालें:
1¾ कप पानी डालें। नरम चावल के लिए 2 कप पानी का उपयोग करें। स्वाद अनुसार नमक डालें।
टिप: अलग-अलग दाने वाले चावल के लिए 1½ कप पानी का उपयोग करें।
प्रेशर कुक:
प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें। यदि इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रारंभिक स्टेप्स के लिए सॉते फंक्शन पर सेट करें, फिर उच्च दबाव पर 5-6 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के लिए नैचरल रिलीज की अनुमति दें।
5. खत्म करें और परोसें
प्रेशर रिलीज और चावल फुलाएं:
प्रेशर रिलीज होने के बाद, ढक्कन खोलें और चावल को कांटे से फुलाएं।
परोसें:
टमाटर राइस को गरमागरम परोसें, कुरकुरे पापड़, सादा दही, या फ्लेवर्ड रायता के साथ। ताजे धनिया की पत्तियों से गार्निश करें ताकि ताजगी बनी रहे।
