Delicious Peas Pulao Recipe – Step-by-Step Guide to Perfect Matar Pulao
Discover how to make delicious Peas Pulao (Matar Pulao) with this easy step-by-step guide. Learn how to prepare this flavorful, aromatic rice dish using stovetop pressure cooker, stovetop pan, or Instant Pot methods.
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Peas Pulao or Matar Pulao: Simple Steps, Delicious Results
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं
आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं मटर पुलाव, जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश बासमती चावल और हरी मटर का शानदार संयोजन है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है और एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन में बदल दिया जाता है।
मटर पुलाव एक क्लासिक भारतीय चावल की डिश है जो हरी मटर की हल्की मिठास को बासमती चावल और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ मिलाती है। यह डिश कई भारतीय घरों में एक प्रमुख स्थान रखती है और इसके सरलता और आरामदायक स्वाद के लिए पसंद की जाती है।
पुलाव (या पिलाफ) एक ऐसा तरीका है जिसमें चावल को मसालों के साथ भूनकर फिर एक स्वादिष्ट तरल, जैसे कि पानी या शोरबा, में पकाया जाता है। इस तकनीक से चावल मसालों और सामग्री के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट डिश तैयार होती है।
मटर पुलाव विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह शाकाहारी है, वीगन तरीके से भी बनाया जा सकता है, ग्लूटेन-फ्री है और कस्टमाइजेबल भी है। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं या आहार की जरूरतों के अनुसार इसे आसानी से समायोजित कर सकते हैं।
मटर पुलाव बनाने के लिए आपको कुछ प्रमुख सामग्री की जरूरत होगी: बासमती चावल, हरी मटर, दारचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता जैसे साबुत मसाले, प्याज, तेल या घी, और पानी। चावल को धोकर भिगोना आवश्यक है, क्योंकि इससे चावल हर दाने को समान रूप से पकता है और फुला रहता है।
मटर पुलाव को आप विभिन्न तरीकों से बना सकते हैं, जिनमें स्टोवटॉप प्रेशर कुकर, सामान्य पैन, या इंस्टेंट पॉट शामिल हैं। स्टोवटॉप प्रेशर कुकर विधि में, सबसे पहले बासमती चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगोएं और फिर प्याज को सुनहरा भूनें। इसके बाद हरी मटर और चावल डालें, पानी और मसाले मिलाएं, और प्रेशर कुकर को ढककर 2 सीटी के लिए पकाएं। प्रेशर रिलीज होने के बाद, चावल को कांटे से फुलाएं और ताजे धनिये या पुदीने से सजाएं।
यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य पैन में भी मटर पुलाव बना सकते हैं। पैन में तेल गरम करें, साबुत मसाले और प्याज भूनें, फिर हरी मटर और चावल डालें। पानी डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर चावल को कांटे से फुलाएं और गर्मागर्म परोसें।
इंस्टेंट पॉट विधि में, सauté फंक्शन का उपयोग करके तेल या घी गरम करें, फिर साबुत मसाले और प्याज भूनें। हरी मटर और चावल डालें, पानी और नमक मिलाएं, और इंस्टेंट पॉट को मैनुअल हाई प्रेशर पर 5 मिनट सेट करें। कुकिंग पूरा होने के बाद, नैचुरल प्रेशर रिलीज करें और चावल को कांटे से फुलाएं।
मटर पुलाव को आप रायता, ताजे दही, कढ़ी पकोड़ा, या भारतीय सलाद के साथ परोस सकते हैं। नींबू के टुकड़े, अचार, और पापड़ भी इसे एक खास स्वाद प्रदान करते हैं।
मटर पुलाव को ताजा ही आनंद लें, लेकिन बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। रीहीट करने के लिए, चावल पर थोड़ा पानी छिड़कें और पैन या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गरम करें।
वेरिएशन्स के लिए, आप गाजर, बीन्स, या आलू जैसी सब्जियों को जोड़ सकते हैं, या पकाने की प्रक्रिया के अंत में पनीर के टुकड़े डाल सकते हैं। ताजे हरी पत्तियों जैसे पुदीना या डिल को मिलाकर भी एक सुगंधित ट्विस्ट डाल सकते हैं।
मटर पुलाव एक समयहीन डिश है जो आराम और सुविधा दोनों प्रदान करती है। इसकी सरल सामग्री, सुगंधित मसाले, और फुला हुआ बासमती चावल इसे किसी भी अवसर के लिए एक बहुपरकारी भोजन बनाते हैं। चाहे आप इसे स्टोवटॉप प्रेशर कुकर, सामान्य पैन, या इंस्टेंट पॉट में पकाएं, यह डिश आपके पाक रेसिपी में एक पसंदीदा बन जाएगी।
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!
Ingredients
- Basmati Rice: 1 heaping cup
- Green Peas: ¾ cup (fresh or frozen)
- Oil or Ghee: 3 tablespoons
- Onions: ½ cup, thinly sliced
- Water: 1¾ cups (for pressure cooker), 2 to 2¼ cups (for pan)
- Salt: to taste
- 1-inch cinnamon stick
- 1 medium-sized bay leaf (tej patta)
- 1 teaspoon cumin seeds
- 2-3 cloves
- 1 black cardamom pod (optional)
- 1-2 strands of mace (optional)
- 1-2 green cardamom pods
Nutritional Information
- Calories: 250kcl
- Protein: 5g
- Total Fat:: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Total Carbohydrates: 40
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 5g
- Sodium: 400 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 1.5 mg
Directions
स्वादिष्ट मटर पुलाव कैसे बनाएं (स्टेप-बाय-स्टेप गाइड)
सामग्री:
- बासमती चावल: 1 कप (हीपिंग)
- हरी मटर: ¾ कप (ताजे या जमे हुए)
- तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
- प्याज: ½ कप, पतले कटे हुए
- पानी: 1¾ कप (प्रेशर कुकर के लिए), 2 से 2¼ कप (पैन के लिए)
- नमक: स्वाद अनुसार
साबुत मसाले:
- 1 इंच दारचीनी की टुकड़ी
- 1 मध्यम आकार का तेजपत्ता
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 लौंग
- 1 काला इलायची का फल (वैकल्पिक)
- 1-2 जायफल के टुकड़े (वैकल्पिक)
- 1-2 हरी इलायची के फल
वैकल्पिक सजावट:
- ताजा धनिया या पुदीना की पत्तियाँ
विधि 1: स्टोवटॉप प्रेशर कुकर
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चावल तैयार करें:
- धोएं: 1 कप बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
- भिगोएं: चावल को 20-30 मिनट के लिए भिगोएं। फिर छानकर अलग रख दें। भिगोने से चावल समान रूप से पकता है और फुला रहता है।
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मसाले और प्याज भूनें:
- तेल गरम करें: 2-लीटर प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी, 1 तेजपत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची, 1-2 जायफल के टुकड़े और 1-2 हरी इलायची डालें।
- मसाले भूनें: मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं, लेकिन जलने न दें।
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प्याज पकाएं:
- प्याज डालें: ½ कप पतले कटे प्याज डालें।
- भूनें: प्याज को सुनहरा भूरा और कारमेलाइज्ड होने तक भूनें। इसमें 5-7 मिनट लग सकते हैं।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें और प्याज के साथ 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें और हल्के से मिलाएं ताकि चावल टूटे नहीं।
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पानी और मसाला डालें:
- पानी डालें: 1¾ कप पानी डालें।
- नमक डालें: स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
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प्रेशर कुक करें:
- पकाएं: प्रेशर कुकर को ढककर मध्यम-उच्च आंच पर 2 सीटी के लिए पकाएं (लगभग 6-7 मिनट)। अगर चावल को थोड़ा कुरकुरा पसंद करते हैं तो 1 सीटी तक पकाएं।
- प्रेशर रिलीज करें: ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज होने दें।
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फ्लफ और सर्व करें:
- चावल फ्लफ करें: ढक्कन खोलें और कांटे से हल्के से चावल को फ्लफ करें।
- सजावट करें: ताजे धनिया या पुदीना की पत्तियों से सजाएं। गर्मागर्म परोसें।
विधि 2: स्टोवटॉप पैन
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चावल तैयार करें:
- धोएं और भिगोएं: प्रेशर कुकर विधि के समान चावल को धोएं और भिगोएं।
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मसाले और प्याज भूनें:
- तेल गरम करें: गहरे पैन या कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी, 1 तेजपत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची, 1-2 जायफल के टुकड़े और 1-2 हरी इलायची डालें।
- मसाले भूनें: मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें।
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प्याज पकाएं:
- प्याज डालें: ½ कप पतले कटे प्याज डालें।
- भूनें: प्याज को सुनहरा भूरा और कारमेलाइज्ड होने तक भूनें।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें और प्याज के साथ 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें और धीरे से मिलाएं।
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पानी और मसाला डालें:
- पानी डालें: 2 से 2¼ कप पानी डालें।
- नमक डालें: स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
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पुलाव पकाएं:
- ढककर पकाएं: पैन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी सोख न ले और चावल पक जाए।
- चेक करें: चावल को चेक करें और आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी डालें।
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फ्लफ और सर्व करें:
- चावल फ्लफ करें: पकने के बाद ढक्कन खोलें और कांटे से चावल को फ्लफ करें।
- सजावट करें: ताजे धनिया या पुदीना से सजाएं। गर्मागर्म परोसें।
विधि 3: इंस्टेंट पॉट
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चावल तैयार करें:
- धोएं और भिगोएं: बासमती चावल को धोकर भिगोएं जैसा ऊपर बताया गया है।
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मसाले और प्याज भूनें:
- तेल गरम करें: इंस्टेंट पॉट को सauté फंक्शन पर सेट करें और 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी, 1 तेजपत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची, 1-2 जायफल के टुकड़े और 1-2 हरी इलायची डालें।
- मसाले भूनें: मसालों को खुशबूदार होने तक भूनें।
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प्याज पकाएं:
- प्याज डालें: ½ कप पतले कटे प्याज डालें।
- भूनें: प्याज को कारमेलाइज्ड होने तक भूनें।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें और 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें और मिलाएं।
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पानी और मसाला डालें:
- पानी डालें: 1½ कप पानी डालें।
- नमक डालें: स्वाद अनुसार नमक डालें और मिलाएं।
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प्रेशर कुक करें:
- इंस्टेंट पॉट सेट करें: मैनुअल हाई प्रेशर पर 5 मिनट के लिए सेट करें।
- नैचुरल रिलीज: कुकिंग के बाद, 10 मिनट तक नैचुरल प्रेशर रिलीज होने दें, फिर जल्दी से रिलीज करें।
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फ्लफ और सर्व करें:
- चावल फ्लफ करें: ढक्कन खोलें और कांटे से चावल को फ्लफ करें।
- सजावट करें: ताजे धनिया या पुदीना से सजाएं। गर्मागर्म परोसें।
सर्विंग सुझाव:
- साथ में: मटर पुलाव को रायता (दही आधारित साइड डिश), दही (सादा दही) या एक साधारण भारतीय सलाद के साथ आनंद लें।
- अचार और पापड़: भारतीय अचार और पापड़ (क्रिस्पी फ्लैटब्रेड) के साथ सर्व करें।
- करी: कढ़ी पकोड़ा या दाल जैसी करी के साथ भी इसे परोस सकते हैं।
एक्सपर्ट टिप्स:
- चावल की बनावट: चावल को अच्छे से भिगोना सुनिश्चित करें ताकि टेक्सचर बेहतरीन हो। चावल की किस्म और व्यक्तिगत प्राथमिकता के आधार पर पानी की मात्रा समायोजित करें।
- मसाले: अपनी पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा और संयोजन को कस्टमाइज करें। हरी मिर्च या अदरक-लहसुन का पेस्ट भी स्वाद को बढ़ा सकता है।
- हर्ब्स: ताजे हर्ब्स जैसे धनिया और पुदीना, पुलाव को ताजगी का अद्भुत अहसास देते हैं।
मटर पुलाव बनाते समय और इसका आनंद लेते समय आपको खूब मज़ा आए!
