Cham Cham Sweet Recipe | Chum Chum Recipe | Chom Chom Recipe

Discover the authentic taste of Bengal with this detailed Cham Cham Sweet recipe. Also known as Chum Chum or Chom Chom, this classic Bengali sweet is made from chenna (curdled milk) and sugar syrup. This step-by-step guide includes instructions for making chenna, shaping the sweets, preparing the sugar syrup, and creating a delicious milk-based stuffing.

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Sep 7, 2024 - 21:01 Updated: Sep 8, 2024 - 07:36
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Cham Cham Sweet Recipe | Chum Chum Recipe | Chom Chom Recipe
Prep Time 25 min
Cook Time 20 min
Serving 10
Difficulty Intermediate

नमस्ते दोस्तों! मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह, एक और लाजवाब और शानदार रेसिपी के साथ हाज़िर हूँ। आज हम आपको लेकर चल रहे हैं एक बेहद खास और पारंपरिक बंगाली मिठाई "चम चम" की ओर, जिसे "चोम चोम" या "चुम चम" के नाम से भी जाना जाता है। यह मिठाई हर खास मौके पर मिठास का एहसास दिलाती है। इसका स्पॉन्जी टेक्सचर और समृद्ध स्वाद हर किसी को इसका दीवाना बना देता है। हालांकि, इस मिठाई को बनाने में थोड़ा समय और मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आपको यकीनन इसका प्रयास व्यर्थ नहीं लगेगा। Cham Cham Sweet Recipe और Chum Chum Recipe के रूप में यह मिठाई सभी Bengali Sweets की रेसिपीज़ में एक खास स्थान रखती है।

चम चम बनाने की प्रक्रिया की शुरुआत होती है Chenna Recipes में से एक चenna बनाने से। इसके लिए पहले दूध को उबाल कर उसमें सिरका या नींबू का रस डालकर उसे फाड़ा जाता है। इसके बाद फटे दूध को छान कर, उसमें से अतिरिक्त पानी निकालकर अच्छी तरह धो लिया जाता है, जिससे उसकी खटास निकल जाए। इसके बाद, चenna को मैदा या कॉर्नस्टार्च के साथ गूथकर सिलेंडर के आकार में तैयार किया जाता है। अब बारी आती है Sugar Syrup Sweets के तहत चीनी की चाशनी तैयार करने की, जिसमें चम चम को उबाल कर पकाया जाता है।

Cham Cham Sweet Recipe

चम चम के पकने के बाद, इसे स्टफिंग से भरा जाता है, जिसके लिए दूध पाउडर, चीनी, और इलायची पाउडर के मिश्रण से एक स्वादिष्ट भरावन तैयार किया जाता है। भरावन को ठंडा करने के बाद, चम चम के प्रत्येक टुकड़े में कट लगाकर उसे स्टफ किया जाता है और सूखे नारियल में रोल किया जाता है। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाकर, यह मिठाई पूरी तरह तैयार हो जाती है। यह मिठाई हर Festive Treats और Homemade Sweets की सूची में अपनी एक खास पहचान रखती है।

Cham Cham Sweet Recipe

चम चम मिठाई को आप ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। यह Indian Desserts में एक खास स्थान रखती है और हर खास मौके पर मिठास और खुशियों का संचार करती है। यह Milk-Based Sweets का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जो हर किसी के दिल को छूने वाली है। तो दोस्तों, इस अद्भुत Chom Chom Recipe को एक बार जरूर ट्राई करें और इसका आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर लें!

Ingredients

  • 1 लीटर दूध
  • 2-3 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस
  • 1 चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च
  • 1 बड़ा चम्मच केवड़ा पानी या गुलाब का पानी (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
  • 2 ढेर वाले कप (400 ग्राम) चीनी
  • 4 कप (1 लीटर) पानी
  • 6 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 7-8 strands केसर
  • ¼ चम्मच इलायची पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच उबले हुए दूध की मलाई (मलाई) जो दूध से अलग की गई हो
  • 2-3 बड़े चम्मच दूध
  • 2-3 बड़े चम्मच सूखा नारियल
  • कटे हुए पिस्ता और बादाम

Nutritional Information

  • Calories: 160-200 kca
  • Total Fat: 6-8 grams
  • Saturated Fat: 3-5 grams
  • Cholesterol: 20-30 mg
  • Sodium: 30-50 mg
  • Total Carbohydrates: 24-28 grams
  • Dietary Fiber: 24-28 grams
  • Dietary Fiber: 0-1 gram
  • Sugars: 20-25 grams
  • Protein: 5-7 grams

Directions

चाम चाम मिठाई रेसिपी | चुम चुम रेसिपी | चोम चोम रेसिपी

सामग्री:

चाम चाम के लिए:

  • 1 लीटर दूध
  • 2-3 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस
  • 1 चम्मच मैदा या कॉर्नस्टार्च
  • 1 बड़ा चम्मच केवड़ा पानी या गुलाब का पानी (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

चीनी की चाशनी के लिए:

  • 2 ढेर वाले कप (400 ग्राम) चीनी
  • 4 कप (1 लीटर) पानी

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स्टफिंग के लिए:

  • 6 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच चीनी
  • 7-8 strands केसर
  • ¼ चम्मच इलायची पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच उबले हुए दूध की मलाई (मलाई) जो दूध से अलग की गई हो
  • 2-3 बड़े चम्मच दूध

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 बड़े चम्मच सूखा नारियल
  • कटे हुए पिस्ता और बादाम

स्टेप-बाय-स्टेप गाइड:

1. चenna (दूध का ठोस पदार्थ) बनाना:

  • दूध उबालना: 1 लीटर दूध को एक पैन में डालें और मध्यम से कम आंच पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। दूध को उबालने दें।

  • मलाई निकालना: दूध उबालने के बाद, दूध की सतह पर मलाई की एक परत बन जाएगी। इस मलाई को हटा लें और बाद में उपयोग के लिए रख लें।

  • दूध को चना बनाना: जब दूध उबाल जाए, तो आंच बंद कर दें। 2-3 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस डालें। धीरे-धीरे हिलाएं और दूध को चना बनने दें। यदि दूध पूरी तरह से चना नहीं बनता, तो थोड़ा और सिरका या नींबू का रस डालें।

  • चना छानना: चना बनने के बाद, दूध को एक मलमल के कपड़े से छान लें जो एक कटोरे या पैन पर रखा हो। कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और चने से वीय को निचोड़ें। ध्यान दें कि चना और वीय दोनों गर्म होंगे।

  • रिंस और ड्रेन: चने को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि खट्टा स्वाद निकल जाए। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए चने को हल्के से निचोड़ें। चने पर एक भारी वजन रखकर 8-10 मिनट के लिए अतिरिक्त नमी निकालें।

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2. चना गूथना:

  • चना तैयार करना: छने को एक ट्रे पर रखें। 1 चम्मच मैदा (या कॉर्नस्टार्च) छिड़कें।

  • चना गूथना: चने को हथेली की एड़ी से गूथें, मैश करें और मिलाएं जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि मिश्रण सूखा और चुरचुरा लगे, तो थोड़ा पानी छिड़कें और गूथना जारी रखें जब तक यह एक चिकना, एकजुट आटा न बन जाए।

3. चाम चाम का आकार देना:

  • लॉग बनाना: गूथे हुए चने को बेलनाकार या लम्बे लॉग का आकार दें। वैकल्पिक रूप से, आप छोटे बॉल भी बना सकते हैं।

  • किनारों को निचोड़ना: प्रत्येक टुकड़े के किनारों को निचोड़ें ताकि वे चिकना बेलनाकार आकार ले सकें।

  • कवर और सेट करें: आकार दिए हुए चाम चाम को एक गीले मलमल के कपड़े से ढक दें ताकि वे सूख न जाएं।

4. चीनी की चाशनी बनाना:

  • चाशनी तैयार करें: एक बड़े पैन में 2 ढेर वाले कप चीनी और 4 कप पानी मिलाएं। मध्यम से कम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

  • चाशनी रिजर्व करें: चीनी घुलने के बाद, 1 कप चाशनी अलग रखें। बाकी चाशनी को उबालने दें।

5. चाम चाम पकाना:

  • चाम चाम पकाएं: सावधानीपूर्वक आकार दिए हुए चाम चाम को उबालती चाशनी में डालें। पैन को हल्के से हिला दें ताकि चाम चाम समान रूप से वितरित हो जाएं।

  • स्मूथ करें: पैन को ढकें और मध्यम से उच्च आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर, धीरे-धीरे रिजर्व की हुई 1 कप चाशनी डालें। पैन को फिर से हल्के से हिला दें।

  • पकाना जारी रखें: ढक कर 7 मिनट तक पकाएं। कुल पकाने का समय लगभग 12 मिनट होना चाहिए, जो आंच की तीव्रता और पैन के आकार पर निर्भर करेगा। यह देखने के लिए जांचें कि चाम चाम पके हैं या नहीं, एक चाम चाम को पानी के कटोरे में डालें; अगर यह नीचे बसा है, तो वह तैयार है।

  • स्वाद देना: पक जाने के बाद, आंच बंद कर दें। 1 बड़ा चम्मच केवड़ा पानी या गुलाब का पानी डालें और धीरे से मिलाएं। चाम चाम को चाशनी में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. स्टफिंग तैयार करना:

  • स्टफिंग पकाना: एक पैन में 6 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर, 2 बड़े चम्मच चीनी, केसर की धारियां और इलायची पाउडर मिलाएं। 2 बड़े चम्मच रिजर्व की हुई मलाई और 2-3 बड़े चम्मच दूध डालें। धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने लगे। ठंडा होने दें।

7. चाम चाम में स्टफिंग भरना:

  • स्टफिंग के लिए तैयार करें: ठंडे चाम चाम को एक ट्रे पर रखें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक छोटी सी दरार बनाएं, पूरी तरह से न काटें।

  • चाम चाम में स्टफिंग भरें: सावधानी से प्रत्येक चाम चाम में तैयार की हुई स्टफिंग भरें।

  • नारियल में रोल करें: प्रत्येक स्टफ किए हुए चाम चाम को सूखे नारियल में रोल करें ताकि वे नारियल से कोट हो जाएं।

  • गार्निश करें: कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजाएं।

8. परोसना:

  • परोसें: चाम चाम को कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसें। बची हुई चाम चाम को फ्रिज में स्टोर करें।

आशा है कि आपको यह स्वादिष्ट चाम चाम मिठाई का आनंद आएगा! यह बंगाली मिठाई अपनी समृद्ध स्वाद और अनूठी बनावट से आपको प्रभावित करेगी।

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