Onion Uttapam Recipe with Homemade Batter

Learn how to make delicious Onion Uttapam with a homemade batter in this step-by-step guide. This South Indian favorite combines a thick, savory pancake with caramelized onions for a perfect breakfast or snack.

alkasingh alkasingh
Sep 10, 2024 - 12:49
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Onion Uttapam Recipe with Homemade Batter
Prep Time 12 min
Cook Time 10 min
Serving 7
Difficulty Intermediate

Onion Uttapam (With Homemade Batter)

हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?

मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर!

आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश अनियन उत्तपम है, जो होममेड बैटर के साथ तैयार किया जाता है। अनियन उत्तपम एक प्रिय साउथ इंडियन डिश है जो savory pancakes और प्याज़ के स्वाद को मिलाती है। यह रेसिपी न केवल आपको अनियन उत्तपम बनाने की विधि बताएगी, बल्कि होममेड बैटर भी बनाने की निर्देश देगी। चाहे आप साउथ इंडियन क्यूज़ीन के फैन हों या कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, यह डिश आपको टेक्स्चर और फ्लेवर्स का एक शानदार मिश्रण देगी।

Onion Uttapam Recipe

अनियन उत्तपम के बारे में

अनियन उत्तपम पारंपरिक साउथ इंडियन उत्तपम का एक वेरिएंट है, जो एक थिक, सेवोरी पैनकेक होता है जो फर्मेंटेड चावल और दाल के बैटर से बनता है। अनियन उत्तपम की खासियत इसका टॉपिंग है, जो बारीक कटे हुए प्याज़ होते हैं जो पकते समय कैरेमेलाइज हो जाते हैं, जिससे एक हल्की मिठास और मजेदार क्रंच आता है। आप अपने उत्तपम को अतिरिक्त सामग्री जैसे हरी मिर्च, हर्ब्स, या मसालों के साथ कस्टमाइज भी कर सकते हैं।

विधि

बैटर तैयार करें

सामग्री को भिगोएं: एक बाउल में ½ कप उरद दाल और ¼ चम्मच मेथी के बीज को पानी से अच्छे से धो लें। पानी निकाल दें। उरद दाल और मेथी के बीज को 4-5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। एक अन्य बाउल में 2 कप इडली राइस को पानी से धो लें। चावल को समान समय के लिए पानी में भिगो दें।

उरद दाल को पीसें: भिगोई हुई उरद दाल को छान लें और पानी बचा लें। उरद दाल को एक मजबूत ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें। ¼ कप बचाए हुए पानी को डालें और एक फाइन, स्मूथ बैटर तैयार करें।

Onion Uttapam Recipe

चावल को पीसें: भिगोए हुए चावल को छान लें। चावल का आधा हिस्सा ग्राइंडर में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सेमी-फाइन, ग्रेनी कंसिस्टेंसी में पीसें। चावल का बैटर उरद दाल के बैटर वाले बाउल में डालें। बाकी चावल को भी इसी तरह पीसकर बाउल में डालें।

बैटर को फर्मेंट करें: बैटर में 1 चम्मच नमक डालें और अच्छे से मिला लें। बाउल को ढककर 8-9 घंटे या रातभर गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें। बैटर का वॉल्यूम डबल या ट्रिपल हो जाना चाहिए और इसमें एक Pleasant, Tangy Aroma आनी चाहिए।

अनियन उत्तपम पकाएं

तवा तैयार करें: एक तवा (ग्रिडल) या नॉन-स्टिक स्किलेट को गरम करें। अगर तवा का उपयोग कर रहे हैं तो तेल लगाएं, लेकिन नॉन-स्टिक पैन के लिए तेल की जरूरत नहीं है। बैटर डालने से पहले हीट को कम कर दें।

उत्तपम बनाएं: गरम तवा पर एक लड्डू बैटर डालें और बैटर को हल्के से फैला दें ताकि एक थिक पैनकेक बन जाए।

पहला तरीका: बारीक कटे प्याज़ को बैटर पर समान रूप से छिड़कें। प्याज़ को बैटर में हल्के से दबा दें। उत्तपम के किनारों और ऊपर तेल डालें। मध्यम आंच पर पकाएं। जब बेस गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, ध्यान से उत्तपम को पलटें और पकाएं जब तक प्याज़ कैरेमेलाइज न हो जाए और बैटर पूरी तरह से पक जाए।

दूसरा तरीका: एक बाउल में 1 कप बारीक कटे प्याज़, 2-3 कटे हरी मिर्च, 12-15 कटे करी पत्ते, और ⅓ कप कटे हरे धनिया को मिलाएं। वैकल्पिक: नमक और सांबर पाउडर या इडली पोदी भी डालें। तवा पर बैटर फैलाएं और प्याज़ के मिश्रण को ऊपर डालें। ऊपर तेल डालें। मध्यम-लो आंच पर पकाएं। पलटें और पकाएं जब तक प्याज़ कैरेमेलाइज न हो जाए और उत्तपम पूरी तरह से पक जाए।

Onion Uttapam Recipe

सर्व करें

पके हुए उत्तपम को तवा से निकाल लें। गरमागरम नारियल चटनी, सांबर, या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।

एक्सपर्ट टिप्स

  • बैटर की कंसिस्टेंसी: सुनिश्चित करें कि बैटर गाढ़ा हो लेकिन डालने योग्य हो। यह रननी नहीं होनी चाहिए। सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए पानी एडजस्ट करें।
  • प्याज़ की तैयारी: प्याज़ को बारीक काटें ताकि समान वितरण हो। अगर आप हल्के स्वाद को पसंद करते हैं, तो प्याज़ को पानी में थोड़ी देर भिगो सकते हैं।
  • हीट मैनेजमेंट: तवा को अच्छे से प्रीहीट करें। बैटर को डालने पर सिजल होना चाहिए। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि समान रूप से पके और जलने से बचें।
  • बैटर फैलाना: बैटर को थिक पैनकेक बनाने के लिए फैलाएं। उत्तपम डोसा से ज्यादा मोटा होना चाहिए।

निष्कर्ष अनियन उत्तपम एक वर्सेटाइल और स्वादिष्ट डिश है जो साउथ इंडियन क्यूज़ीन का बेस्ट एक सादा लेकिन फ्लेवरफुल पैनकेक में लाती है। होममेड बैटर बनाकर आप ताजगी और ऑथेंटिक टेस्ट सुनिश्चित करते हैं। इस डिश को गरमागरम विभिन्न अचारों के साथ आनंद लें और एक पूरी तरह से संतोषजनक भोजन का मजा लें।

तो, दोस्तों, आज हमने एक और लाजवाब डिश का मजा लिया है – अनियन उत्तपम। इसे घर पर बनाकर देखें और अपने खाने के आनंद को बढ़ाएं!

यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!

Ingredients

  • ½ cup whole husked urad dal
  • ¼ teaspoon fenugreek seeds
  • 2 cups idli rice (or regular rice)
  • 1 teaspoon salt (adjust to taste)
  • Water as needed
  • 1 cup finely chopped onions
  • 2-3 green chilies (finely chopped, optional)
  • 12-15 curry leaves (chopped, optional)
  • ⅓ cup chopped coriander leaves (optional)
  • Sambar Powder or Idli Podi (optional, for added flavor)
  • Oil for cooking

Nutritional Information

  • Calories: 150-180 kcal
  • Protein: 6-8 grams
  • Fat: 4-6 grams
  • Carbohydrates: 22-25 grams
  • Saturated Fat: 1-2 grams
  • Carbohydrates: 22-25 grams
  • Fiber: 2-3 grams
  • Sugar: 2-4 grams
  • Sodium: 300-400 mg
  • Potassium: 150-200 mg
  • Vitamin C: 3-5 mg
  • Calcium: 20-30 mg
  • Iron: 1-2 mg

Directions

सामग्री:

बैटर के लिए:

  • ½ कप होल हस्क्ड उरद दाल
  • ¼ चम्मच मेथी के बीज
  • 2 कप इडली राइस (या सामान्य चावल)
  • 1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
  • आवश्यकतानुसार पानी

Onion Uttapam Recipe

प्याज़ के टॉपिंग के लिए:

  • 1 कप बारीक कटे प्याज़
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटे, वैकल्पिक)
  • 12-15 करी पत्ते (कटे हुए, वैकल्पिक)
  • ⅓ कप हरी धनिया (कटी हुई, वैकल्पिक)
  • सांबर पाउडर या इडली पोदी (स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
  • पकाने के लिए तेल

1 कप बारीक कटे प्याज़ 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटे, वैकल्पिक) 12-15 करी पत्ते (कटे हुए, वैकल्पिक) ⅓ कप हरी धनिया (कटी हुई, वैकल्पिक) सांबर पाउडर या इडली पोदी (स्वाद के लिए, वैकल्पिक) पकाने के लिए तेल

विधि:

1. बैटर तैयार करें

  1. सामग्री को भिगोएं:

    • एक बाउल में ½ कप उरद दाल और ¼ चम्मच मेथी के बीज को पानी से अच्छे से धो लें। पानी निकाल दें।
    • उरद दाल और मेथी के बीज को 4-5 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
    • एक अन्य बाउल में 2 कप इडली राइस को पानी से धो लें। चावल को भी समान समय के लिए पानी में भिगो दें।

  2. उरद दाल को पीसें:

    • भिगोई हुई उरद दाल को छान लें और पानी बचा लें।
    • उरद दाल को एक मजबूत ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालें। ¼ कप बचाए हुए पानी को डालें और एक फाइन, स्मूथ बैटर तैयार करें।

  3. चावल को पीसें:

    • भिगोए हुए चावल को छान लें। चावल का आधा हिस्सा ग्राइंडर में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सेमी-फाइन, ग्रेनी कंसिस्टेंसी में पीसें।
    • चावल का बैटर उरद दाल के बैटर वाले बाउल में डालें। बाकी चावल को भी इसी तरह पीसकर बाउल में डालें।

  4. बैटर को फर्मेंट करें:

    • बैटर में 1 चम्मच नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
    • बाउल को ढककर 8-9 घंटे या रातभर गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें। बैटर का वॉल्यूम डबल या ट्रिपल हो जाना चाहिए और इसमें एक Pleasant, Tangy Aroma आनी चाहिए।

2. अनियन उत्तपम पकाएं

  1. तवा तैयार करें:

    • एक तवा (ग्रिडल) या नॉन-स्टिक स्किलेट को गरम करें। अगर तवा का उपयोग कर रहे हैं तो तेल लगाएं, लेकिन नॉन-स्टिक पैन के लिए तेल की जरूरत नहीं है।
    • बैटर डालने से पहले हीट को कम कर दें।

  2. उत्तपम बनाएं:

    • गरम तवा पर एक लड्डू बैटर डालें और बैटर को हल्के से फैला दें ताकि एक थिक पैनकेक बन जाए।

    • पहला तरीका:

      • बारीक कटे प्याज़ को बैटर पर समान रूप से छिड़कें। प्याज़ को बैटर में हल्के से दबा दें।
      • उत्तपम के किनारों और ऊपर तेल डालें। मध्यम आंच पर पकाएं।
      • जब बेस गोल्डन और क्रिस्पी हो जाए, ध्यान से उत्तपम को पलटें और पकाएं जब तक प्याज़ कैरेमेलाइज न हो जाए और बैटर पूरी तरह से पक जाए।

    • दूसरा तरीका:

      • एक बाउल में 1 कप बारीक कटे प्याज़, 2-3 कटे हरी मिर्च, 12-15 कटे करी पत्ते, और ⅓ कप कटे हरे धनिया को मिलाएं। वैकल्पिक: नमक और सांबर पाउडर या इडली पोदी भी डालें।
      • तवा पर बैटर फैलाएं और प्याज़ के मिश्रण को ऊपर डालें। ऊपर तेल डालें।
      • मध्यम-लो आंच पर पकाएं। पलटें और पकाएं जब तक प्याज़ कैरेमेलाइज न हो जाए और उत्तपम पूरी तरह से पक जाए।

  3. सर्व करें:

    • पके हुए उत्तपम को तवा से निकाल लें। गरमागरम नारियल चटनी, सांबर, या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।

एक्सपर्ट टिप्स

  • बैटर की कंसिस्टेंसी: सुनिश्चित करें कि बैटर गाढ़ा हो लेकिन डालने योग्य हो। यह रननी नहीं होनी चाहिए। सही कंसिस्टेंसी पाने के लिए पानी एडजस्ट करें।
  • प्याज़ की तैयारी: प्याज़ को बारीक काटें ताकि समान वितरण हो। अगर आप हल्के स्वाद को पसंद करते हैं, तो प्याज़ को पानी में थोड़ी देर भिगो सकते हैं।
  • हीट मैनेजमेंट: तवा को अच्छे से प्रीहीट करें। बैटर को डालने पर सिजल होना चाहिए। मध्यम आंच पर पकाएं ताकि समान रूप से पके और जलने से बचें।
  • बैटर फैलाना: बैटर को थिक पैनकेक बनाने के लिए फैलाएं। उत्तपम डोसा से ज्यादा मोटा होना चाहिए।

निष्कर्ष

अनियन उत्तपम एक वर्सेटाइल और स्वादिष्ट डिश है जो साउथ इंडियन क्यूज़ीन का बेस्ट एक सादा लेकिन फ्लेवरफुल पैनकेक में लाती है। होममेड बैटर बनाकर आप ताजगी और ऑथेंटिक टेस्ट सुनिश्चित करते हैं। इस डिश को गरमागरम विभिन्न अचारों के साथ आनंद लें और एक पूरी तरह से संतोषजनक भोजन का मजा लें।

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