स्वादिष्ट मटर पुलाव बनाने की विधि
स्वादिष्ट मटर पुलाव एक सरल और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जो बासमती चावल और हरी मटर से तैयार होता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए प्रेशर कुकर, स्टोवटॉप पैन, या इंस्टेंट पॉट का उपयोग किया जा सकता है।
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Peas Pulao: Simple Steps, Delicious Results
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप? मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं।
तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश बासमती चावल और हरी मटर का अद्भुत संयोजन है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार हो सके। मटर पुलाव, जिसे मटर पुलाव भी कहा जाता है,
एक क्लासिक भारतीय चावल की डिश है जो हरी मटर की हल्की मिठास को बासमती चावल के मिट्टी के स्वाद और सुगंधित मसालों के साथ मिलाती है। यह डिश कई भारतीय घरों में एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसकी सरलता और आरामदायक स्वाद के लिए पसंद की जाती है।
पुलाव (जिसे पिलाफ भी कहा जाता है) चावल पकाने की एक विधि है जिसमें अनाज को मसालों के साथ भूनकर फिर स्वादिष्ट तरल, आमतौर पर पानी या शोरबा, में पकाया जाता है। इस तकनीक से चावल मसालों और सामग्रियों का स्वाद अवशोषित कर लेता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट डिश बनती है।
मटर पुलाव विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह शाकाहारी है, वीगन विकल्प के लिए कस्टमाइज़ेबल है, और स्वाभाविक रूप से ग्लूटन से मुक्त है। इसे बनाने के लिए आपको बासमती चावल, हरी मटर, मसाले (जैसे दारचीनी, इलायची, लौंग, और तेज पत्ता), प्याज़, तेल या घी, और पानी की आवश्यकता होगी।
बासमती चावल को अच्छी तरह से धोकर और 20-30 मिनट के लिए भिगोने से चावल का टेक्सचर बेहतर हो जाता है। प्याज़ को भूनकर, मटर और चावल डालकर, और मसालों के साथ पकाकर, आप विभिन्न विधियों जैसे स्टोवटॉप प्रेशर कुकर, सामान्य पैन, या इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर सकते हैं।
स्टोवटॉप प्रेशर कुकर विधि में, आप प्याज़ को कारमेलाइज़ करने के बाद मटर और चावल डालकर 1¾ कप पानी और नमक के साथ प्रेशर कुक करते हैं। स्टोवटॉप पैन विधि में, प्याज़ और मसाले भूनकर मटर और चावल डालकर, 2 से 2¼ कप पानी के साथ 20-25 मिनट तक पकाना होता है। इंस्टेंट पॉट विधि में, सauté फंक्शन का उपयोग करके प्याज़ भूनने के बाद, मटर और चावल डालकर 1½ कप पानी और नमक डालकर मैनुअल हाई प्रेशर पर 5 मिनट के लिए पकाना होता है।
मटर पुलाव विभिन्न साइड डिशेज के साथ परोसा जा सकता है, जैसे रायता, दही, कढ़ी पकौड़ा, या साधारण भारतीय सलाद। बचे हुए पुलाव को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है और पुनः गर्म करने के लिए थोड़ा पानी छिड़ककर पैन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। आप इसमें सब्जियाँ, पनीर, जड़ी-बूटियाँ, या मसाले डालकर विविधताएं भी ट्राई कर सकते हैं।
निष्कर्षतः, मटर पुलाव एक कालातीत डिश है जो आराम और सुविधा दोनों प्रदान करती है। इसके सरल सामग्री, सुगंधित मसाले और फूले हुए बासमती चावल इसे किसी भी अवसर के लिए एक बहुपरकारी भोजन बनाते हैं। इस स्वादिष्ट पुलाव को बनाने की सुविधा का आनंद लें और इसके अद्भुत स्वाद को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। विभिन्न विविधताओं और साइड डिशेज के साथ प्रयोग करना न भूलें ताकि आप अपनी परफेक्ट कॉम्बिनेशन खोज सकें। खुश खाना बनाएं और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
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Ingredients
- Basmati Rice: 1 cup (heaping)
- Green Peas: ¾ cup (fresh or frozen)
- Oil or Ghee: 3 tablespoons
- Onion: ½ cup, thinly sliced
- Water: 1¾ cups (for pressure cooker), 2 to 2¼ cups (for pan)
- Salt: to taste
- 1-inch cinnamon stick
- 1 medium bay leaf
- 1 teaspoon cumin seeds
- 2-3 cloves
- 1 black cardamom pod (optional)
- 1-2 mace threads (optional)
- 1-2 green cardamom pods
Nutritional Information
- Calories: 250 किलो कैलोरी
- Protein: 5 ग्राम
- Total Fat: 8 ग्राम
- Saturated Fat: 2 ग्राम
- Cholesterol: 0 मिग्रा
- Total Carbohydrates: 40 ग्राम
- Dietary Fiber: 3 ग्राम
- Sugars: 5 ग्राम
- Sodium: 400 मिग्रा
- iron: 1.5 मिग्रा
Directions
स्वादिष्ट मटर पुलाव कैसे बनाएं (स्टेप-बाय-स्टेप गाइड)
सामग्री:
- बासमती चावल: 1 कप (हीपिंग)
- हरी मटर: ¾ कप (ताज़ी या जमी हुई)
- तेल या घी: 3 बड़े चम्मच
- प्याज़: ½ कप, पतले स्लाइस में कटे हुए
- पानी: 1¾ कप (प्रेशर कुकर के लिए), 2 से 2¼ कप (पैन के लिए)
- नमक: स्वादानुसार
पूरा मसाला:
- 1 इंच दारचीनी की छड़ी
- 1 मध्यम आकार का तेज पत्ता
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 लौंग
- 1 काला इलायची का दाना (वैकल्पिक)
- 1-2 किस्म के जावित्री के तार (वैकल्पिक)
- 1-2 हरी इलायची के दाने
वैकल्पिक सजावट:
- ताज़ा धनिया (कोरियंडर) या पुदीना के पत्ते
विधि 1: स्टोवटॉप प्रेशर कुकर
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चावल तैयार करें:
- धोएं: 1 कप बासमती चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए।
- भिगोएं: चावल को 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं। छान कर अलग रख दें। भिगोने से चावल समान रूप से पकता है और फूलता है।
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मसाले और प्याज़ भूनें:
- तेल गरम करें: 2-लीटर प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी की छड़ी, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची का दाना, 1-2 जावित्री के तार, और 1-2 हरी इलायची के दाने डालें।
- मसाले भूनें: मसालों को कुछ सेकंड तक भूनें जब तक वे सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं।
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प्याज़ पकाएं:
- प्याज़ डालें: ½ कप पतले स्लाइस में कटा प्याज़ प्रेशर कुकर में डालें।
- भूनें: प्याज़ को सुनहरा भूरा और कारमेलाइज़्ड होने तक भूनें। इसमें 5-7 मिनट लग सकते हैं।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें।
- मटर पकाएं: प्याज़ के साथ मटर को 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें। चावल को तेल और मसालों में अच्छी तरह से मिलाएं, ध्यान रहे कि चावल टूटे नहीं।
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पानी और सीज़निंग डालें:
- पानी डालें: 1¾ कप पानी डालें।
- सीज़निंग: नमक डालें। अच्छे से मिला लें और पानी का स्वाद चेक करें; यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
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प्रेशर कुक करें:
- पकाएं: प्रेशर कुकर को ढककर मध्यम-उच्च आंच पर 2 सीटी (लगभग 6-7 मिनट) के लिए पकाएं। अगर चावल अल देंटे चाहते हैं, तो 1 सीटी के लिए ही पकाएं।
- प्रेशर रिलीज़ करें: ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज़ होने दें।
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चावल को फुलाएं और सर्व करें:
- चावल फुलाएं: ढक्कन खोलें और चावल को एक कांटे से हल्के से फुलाएं।
- सजावट: चाहें तो ताज़े धनिया या पुदीना की पत्तियों से सजाएं। गरमागरम परोसें।
विधि 2: स्टोवटॉप पैन
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चावल तैयार करें:
- धोएं और भिगोएं: प्रेशर कुकर विधि के समान चावल को धोएं और भिगोएं।
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मसाले और प्याज़ भूनें:
- तेल गरम करें: एक गहरे कढ़ाई या पैन में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी की छड़ी, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची का दाना, 1-2 जावित्री के तार, और 1-2 हरी इलायची के दाने डालें।
- मसाले भूनें: मसालों को सुगंधित होने तक भूनें।
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प्याज़ पकाएं:
- प्याज़ डालें: ½ कप पतले स्लाइस में कटा प्याज़ डालें।
- भूनें: प्याज़ को सुनहरा भूरा और कारमेलाइज़्ड होने तक भूनें।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें।
- मटर पकाएं: प्याज़ के साथ मटर को 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें और हल्के से मिलाएं।
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पानी और सीज़निंग डालें:
- पानी डालें: 2 से 2¼ कप पानी डालें।
- सीज़निंग: नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
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पुलाव पकाएं:
- ढककर पकाएं: पैन को ढककर कम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, या जब तक सारा पानी सोख लिया जाए और चावल नरम हो जाए। कभी-कभी चेक करें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें।
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चावल को फुलाएं और सर्व करें:
- चावल फुलाएं: जब पक जाए, तो ढक्कन हटाकर चावल को कांटे से फुलाएं।
- सजावट: चाहें तो ताज़े धनिया या पुदीना की पत्तियों से सजाएं। गरमागरम परोसें।
विधि 3: इंस्टेंट पॉट
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चावल तैयार करें:
- धोएं और भिगोएं: चावल को धोएं और भिगोएं जैसा कि अन्य विधियों में बताया गया है।
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मसाले और प्याज़ भूनें:
- तेल गरम करें: इंस्टेंट पॉट को सauté फंक्शन पर सेट करें और 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।
- मसाले डालें: 1 इंच दारचीनी की छड़ी, 1 तेज पत्ता, 1 चम्मच जीरा, 2-3 लौंग, 1 काला इलायची का दाना, 1-2 जावित्री के तार, और 1-2 हरी इलायची के दाने डालें।
- मसाले भूनें: मसाले को सुगंधित होने तक भूनें।
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प्याज़ पकाएं:
- प्याज़ डालें: ½ कप पतले स्लाइस में कटा प्याज़ डालें।
- भूनें: प्याज़ को कारमेलाइज़्ड होने तक भूनें।
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मटर और चावल डालें:
- मटर डालें: ¾ कप हरी मटर डालें।
- मटर पकाएं: 1 मिनट तक भूनें।
- चावल डालें: छाने हुए बासमती चावल डालें और हल्के से मिलाएं।
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पानी और सीज़निंग डालें:
- पानी डालें: 1½ कप पानी डालें।
- सीज़निंग: नमक डालें और अच्छे से मिला लें।
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प्रेशर कुक करें:
- इंस्टेंट पॉट सेट करें: मैनुअल हाई प्रेशर पर 5 मिनट के लिए पकाएं।
- नेचुरल रिलीज़: प्रेशर को 10 मिनट तक स्वाभाविक रूप से रिलीज़ होने दें, फिर क्वर रिलीज़ करें।
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चावल को फुलाएं और सर्व करें:
- चावल फुलाएं: ढक्कन खोलें और चावल को कांटे से फुलाएं।
- सजावट: चाहें तो ताज़े धनिया या पुदीना की पत्तियों से सजाएं। गरमागरम परोसें।
सर्विंग सजा:
- साथ में: मटर पुलाव को रायता (दही आधारित साइड डिश), दही या साधारण भारतीय सलाद के साथ आनंद लें।
- अचार और पापड़: भारतीय अचार और पापड़ (कुरकुरी चपाती) के साथ परोसें।
- करी: कढ़ी पकौड़ा या दाल जैसी करी के साथ भी मिलाएं।
विशेष सुझाव:
- चावल की बनावट: सर्वोत्तम बनावट के लिए चावल को अच्छी तरह से भिगोना सुनिश्चित करें। चावल की किस्म और व्यक्तिगत पसंद के आधार पर पानी का अनुपात समायोजित करें।
- मसाले: अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा और संयोजन कस्टमाइज़ करें। हरी मिर्च या अदरक-लहसुन का पेस्ट डालने से स्वाद और भी बढ़ सकता है।
- जड़ी-बूटियाँ: ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जैसे धनिया और पुदीना पुलाव में ताजगी जोड़ती हैं।
स्वादिष्ट मटर पुलाव बनाने और आनंद लेने का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है!
