How to Make Delicious Veg Biryani Recipe | Hyderabadi Veg Dum Biryani

how to make the perfect Hyderabadi Veg Dum Biryani with this step-by-step guide. Discover the secrets to making flavorful and aromatic biryani with a traditional slow-cooking method.

alkasingh alkasingh
Sep 1, 2024 - 14:22 Updated: Sep 8, 2024 - 16:08
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How to Make Delicious Veg Biryani Recipe | Hyderabadi Veg Dum Biryani
Image source Google
Prep Time 48 min
Cook Time 35 min
Serving 22
Difficulty Intermediate

Veg Biryani Recipe | Hyderabadi Veg Dum Biryani

Introduction

हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप? मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं

आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं Hyderabadi Veg Dum Biryani, एक ऐसा डिश जो आपके व्यस्त सप्ताह के दिनों को आसान और स्वादिष्ट बना देगा। यह डिश समृद्ध तंदूरी मसालों और मलाईदार दही के साथ मिलती है, जो इसे एक स्वादिष्ट और विशेष विकल्प बनाती है।

Veg Biryani Recipe

सामग्री

इस बिरयानी की तैयारी के लिए हमें बासमती चावल की जरूरत होगी, जिसे 30 मिनट के लिए भिगोया जाएगा। चावल के अलावा, मिश्रित सब्जियाँ जैसे फूलगोभी, आलू, गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, और मशरूम का उपयोग किया जाएगा। डिश को समृद्ध बनाने के लिए, हमें 3 बड़े चम्मच घी, 1 कप ताजे दही, और 4-5 बड़े चम्मच दूध में भिगोया हुआ केसर चाहिए।

नट्स में काजू, किशमिश, और बादाम का उपयोग होगा, जबकि मसालों में तेज पत्ता, इलायची, लौंग, काली इलायची, दारचीनी, जावित्री, और शाही जीरा शामिल हैं। इसके अलावा, हमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पत्तियाँ, और पुदीना पत्तियाँ भी चाहिए होंगी। प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च भी आवश्यक हैं।

Veg Biryani Recipe

बनाने की विधि

चावल भिगोने के बाद, हमें एक गहरे बर्तन में 5 कप पानी उबालना होगा। इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग, काली इलायची, दारचीनी, और जावित्री डालें। नमक डालकर भिगोया हुआ चावल डालें और इसे लगभग 75% पका लें। फिर चावल को छानकर अलग रख दें। इसी बीच, एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में घी गरम करें।

इसमें शाही जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग, काली इलायची, और दारचीनी डालकर भूनें। प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर दही, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसके बाद, कटे हुए सब्जियाँ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें और फिर पानी डालकर सब्जियों को पकाएं। काजू, किशमिश, और बादाम डालकर ग्रेवी तैयार कर लें।

Veg Biryani Recipe

अब एक मोटे तले वाले पैन में बिरयानी को लेयर करें। आधी सब्जियों की ग्रेवी डालें, फिर आधा चावल, धनिया पत्तियाँ, पुदीना पत्तियाँ, और केसर का दूध डालें। फिर बची हुई ग्रेवी और चावल डालें, ऊपर से हर्ब्स और केसर का दूध डालें। वैकल्पिक रूप से, गुलाब जल या केवड़ा पानी भी डाल सकते हैं। पैन को एल्युमिनियम फॉयल से सील करें और तंग ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं।

यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!

Ingredients

  • 1.5 cups basmati rice (300 grams)
  • Water (for soaking and cooking)
  • 1 cup chopped cauliflower
  • 1 cup chopped potatoes
  • 1 cup chopped carrots
  • 1 cup green peas
  • 1 cup chopped bell peppers (capsicum)
  • 1 cup button mushrooms
  • 1 cup chopped onions
  • 3-4 green chilies (slit)
  • 10 grams ginger (finely chopped)
  • 5 grams garlic (finely chopped)
  • 3 tablespoons ghee (clarified butter)
  • 1 cup fresh curd (yogurt)
  • 2 tablespoons cashews
  • 1 tablespoon raisins
  • 2 tablespoons almonds (blanched or raw)
  • 1 teaspoon shah jeera (caraway seeds)
  • 1 tej patta (bay leaf)
  • 3 green cardamoms
  • 3 cloves
  • 1 black cardamom
  • 1 inch cinnamon stick
  • 2 strands mace
  • ½ teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon red chili powder
  • Salt to taste

Nutritional Information

  • Calories: 340kcl
  • Protein: 7g
  • Carbohydrates: 55g
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 4g
  • Cholesterol: 20mg
  • Sodium: 350 mg
  • Fiber: 4g
  • Sugar: 6g

Directions

हैदराबादी वेज दम बिरयानी रेसिपी

सामग्री

चावल के लिए:

  • 1.5 कप बासमती चावल (300 ग्राम)
  • पानी (भिगोने और पकाने के लिए)

सब्जियों के लिए:

  • 1 कप कटी हुई फूलगोभी
  • 1 कप कटी हुई आलू
  • 1 कप कटी हुई गाजर
  • 1 कप हरी मटर
  • 1 कप कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 कप बटन मशरूम
  • 1 कप कटी हुई प्याज
  • 3-4 हरी मिर्च (फटी हुई)
  • 10 ग्राम अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 5 ग्राम लहसुन (बारीक कटा हुआ)

Veg Biryani Recipe

बिरयानी ग्रेवी के लिए:

  • 3 बड़े चम्मच घी (घी)
  • 1 कप ताजे दही (योगर्ट)
  • 2 बड़े चम्मच काजू
  • 1 बड़ा चम्मच किशमिश
  • 2 बड़े चम्मच बादाम (ब्लांच किए हुए या कच्चे)
  • 1 चम्मच शाही जीरा (कारवे सीड्स)
  • 1 तेज पत्ता
  • 3 हरी इलायची
  • 3 लौंग
  • 1 काली इलायची
  • 1 इंच दारचीनी का टुकड़ा
  • 2 जावित्री की सुतियाँ
  • ½ चुटकी हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • स्वाद अनुसार नमक
  • ½ कप पानी

सजावट के लिए:

  • ⅓ कप कटी हुई धनिया पत्तियाँ
  • ⅓ कप पुदीना पत्तियाँ
  • 4-5 बड़े चम्मच दूध
  • ¼ चुटकी केसर के धागे
  • वैकल्पिक: 2 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा पानी (पंडानस एक्सट्रेक्ट)

बनाने की विधि

  1. चावल भिगोएं

    • धोएं: 1.5 कप बासमती चावल को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च निकालें।
    • भिगोएं: चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, जिससे चावल समान रूप से पक जाएं।

  2. सब्जियाँ तैयार करें

    • काटें और स्लाइस करें: जब चावल भिगो रहा हो, तब सब्जियों को धोकर छीलें और काट लें। प्याज को स्लाइस करें, अदरक और लहसुन को बारीक काटें, और हरी मिर्च को फटी हुई रखें।
    • हर्ब्स तैयार करें: ⅓ कप धनिया पत्तियाँ और ⅓ कप पुदीना पत्तियाँ काट लें।

  3. चावल पकाएं

    • पानी उबालें: एक बड़े बर्तन में 5 कप पानी उबालें। इसमें तेज पत्ता, हरी इलायची, लौंग, काली इलायची, दारचीनी, और जावित्री डालें।
    • चावल पकाएं: भिगोए हुए चावल को उबालते पानी में डालें और हल्के से हिलाएं। चावल को लगभग 75% पका लें (चावल में हल्का बाइट रहना चाहिए)। फिर चावल को छानकर अलग रख दें।

  4. बिरयानी ग्रेवी तैयार करें

    • घी गरम करें: एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में 3 बड़े चम्मच घी गरम करें। शाही जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग, काली इलायची, और दारचीनी डालकर भूनें।
    • प्याज पकाएं: 1 कप कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
    • अदरक और लहसुन डालें: बारीक कटा अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और भूनें।
    • मसाले डालें: हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और एक मिनट तक पकाएं।
    • सब्जियाँ डालें: कटे हुए सब्जियाँ डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
    • दही डालें: आँच धीमी कर दें और 1 कप दही डालें। अच्छे से मिला लें।
    • पानी और मेवे डालें: ½ कप पानी डालें और काजू, किशमिश, और बादाम डालें। नमक डालें और स्वाद अनुसार सीजन करें। सब्जियाँ पकने तक प्रेशर कुकर में 1 सीटी लगाएं या पैन में पकाएं। यदि ग्रेवी बहुत पतली हो, तो उबालें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

  5. बिरयानी को इकट्ठा करें

    • लेयरिंग करें: एक मोटे तले वाले पैन में आधी सब्जियों की ग्रेवी डालें। इसके ऊपर आधा पकाया हुआ चावल डालें। आधे धनिया और पुदीना पत्तियाँ छिड़कें और केसर के दूध (4-5 बड़े चम्मच दूध में ¼ चुटकी केसर) से ड्रिजल करें।
    • लेयर को दोहराएं: बाकी सब्जियों की ग्रेवी डालें और ऊपर से बाकी चावल डालें। बचे हुए हर्ब्स और केसर का दूध डालें। वैकल्पिक रूप से, 2 चम्मच गुलाब जल या केवड़ा पानी भी डाल सकते हैं।

  6. दम पर पकाना

    • पैन को सील करें: पैन को एल्युमिनियम फॉयल से सील करें और तंग ढक्कन से ढकें। आप गीले कपड़े से भी पैन को सील कर सकते हैं, फिर ढक्कन से ढककर एक भारी वजन रखें।
    • तवे पर पकाएं: तवे (स्किलेट) को प्रीहीट करें और सील किए हुए बिरयानी पैन को उस पर रखें। कम आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे प्रीहीटेड ओवन में 180°C (350°F) पर 30-40 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

  7. परीक्षण और परोसें

    • आराम और चेक करें: पकाने के बाद, बिरयानी को 5-7 मिनट के लिए आराम करने दें। सुनिश्चित करें कि पैन में नीचे कोई तरल न हो।
    • सर्व करें: चावल को हल्के से फुलाएं और परोसें। बिरयानी को रायता, कचुम्बर सलाद, आम का अचार, या सिर्फ अपने आप परोसें।

टिप्स और विविधताएँ

  • चावल की गुणवत्ता: सर्वोत्तम परिणामों के लिए, उम्रदराज बासमती चावल या सेला बासमती चावल का उपयोग करें।
  • सब्जियों का चयन: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का मिश्रण बदल सकते हैं।
  • दम पर पकाना: सुनिश्चित करें कि पैन पूरी तरह से सील हो ताकि भाप और स्वाद बने रहें।
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