70 Delicious Paneer Recipes: Breakfast, Snacks, Sweets, and Main Courses
Explore a diverse collection of 70 paneer recipes, ranging from breakfast options and snacks to sweets and main courses. Learn about paneer, its substitutes, and get inspired by our featured Paneer Butter Masala recipe. Perfect for transforming a block of paneer into tasty, protein-packed meals.
alkasingh
70 Delicious Paneer Recipes: A Comprehensive Guide
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर!
हमारी विस्तृत 70 पनीर रेसिपीज़ की संग्रह में आपका स्वागत है, जो पनीर के एक ब्लॉक को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलने के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है। चाहे आप नाश्ते के आइडिया, स्नैक्स, मिठाई या भरपूर मुख्य पाठ्यक्रम की तलाश में हों, यह मार्गदर्शिका आपके उपलब्ध सामग्री और समय के आधार पर आदर्श रेसिपी चुनने में आपकी मदद करेगी।
पनीर एक ताजे, बिना उम्र के पनीर होता है जो भारतीय रसोई में सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है। गर्म दूध को नींबू का रस या सिरके जैसे अम्ल के साथ गरम करके पनीर बनाया जाता है, जिसे फिर से निचोड़कर एक ठोस ब्लॉक में दबाया जाता है। कुछ पनीरों के विपरीत, पनीर पकाने पर पिघलता नहीं है, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों के लिए बहुपरकारी बनाता है। इसे काटा, स्लाइस किया, कद्दूकस किया या क्रम्बल किया जा सकता है, जो भोजन में एक समृद्ध, प्रोटीन से भरा तत्व जोड़ता है। भारतीय खाना पकाने में, पनीर अक्सर प्रमुख सामग्री होता है, जो विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए प्रोटीन और कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत प्रदान करता है। इसे भारतीय कॉटेज पनीर के नाम से भी जाना जाता है, हालांकि यह बाहर उपलब्ध कॉटेज पनीर से बनावट में अलग होता है।
यदि आप घर पर पनीर बनाने में रुचि रखते हैं, तो प्रक्रिया सरल है और आपको बिना किसी प्रिज़र्वेटिव या एडिटिव्स के पनीर मिलेगा। आप हमारे विस्तृत मार्गदर्शिका को फॉलो करके घर पर पनीर बना सकते हैं।
यदि आपके पास पनीर नहीं है या वैकल्पिक सामग्री की आवश्यकता है, तो कई विकल्प हैं जो रेसिपीज़ में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। कॉटेज पनीर जब रेसिपी में पनीर को स्क्रैम्बल या कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है, तो इसे पनीर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है, हालांकि यह ठोस क्यूब्स की आवश्यकता वाली रेसिपीज़ के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता।
रिकोटा पनीर पनीर के लिए एक और विकल्प है, लेकिन उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ना सुनिश्चित करें। रिकोटा तब काम आता है जब पनीर को किसी डिश में मिलाया जाता है। टोफू एक बेहतरीन वेगन विकल्प है, विशेष रूप से ठोस या अतिरिक्त ठोस टोफू। टोफू का अतिरिक्त नमी निकालने के लिए प्रेस करें और इसकी बनावट को बढ़ाने के लिए पैन-फ्राई करें। प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे बटन मशरूम या कच्चा जैकफ्रूट पनीर के स्थान पर उपयोग किया जा सकता है। मशरूम को पहले सॉटे या स्टिर-फ्राई करें, जबकि जैकफ्रूट को पकाना चाहिए।
भारतीय पनीर रेसिपीज़ में से एक सबसे प्रिय रेसिपी पनीर बटर मसाला है। यह डिश नरम पनीर क्यूब्स को एक क्रीमी, टमाटर-आधारित ग्रेवी में डुबोया जाता है, जो इसे कई भारतीय रेस्तरां में पसंदीदा बनाता है। यह बटर चिकन का शाकाहारी विकल्प है और इसे तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है।
पनीर बटर मसाला रेसिपी (रेस्तरां शैली)
सामग्री में पनीर, मक्खन, तेल, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, काजू, हैवी क्रीम, और विभिन्न मसाले शामिल हैं। विधि में काजू का पेस्ट तैयार करना, बेस पकाना, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालना, टमाटर और मसाले डालना, काजू पेस्ट मिलाना, पनीर डालना, क्रीम डालना, और सजावट के लिए धनिया पत्तियों से सजाना शामिल है।
खाना पकाने के टिप्स में समृद्ध स्वाद के लिए अधिक मक्खन और क्रीम का उपयोग और स्पाइसी डिश के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करने के सुझाव शामिल हैं।
निष्कर्ष
70 विविध पनीर रेसिपीज़ के साथ, आपके पास इस बहुपरकारी सामग्री का आनंद लेने के लिए अनगिनत विकल्प हैं। पनीर बटर मसाला जैसे समृद्ध और क्रीमी व्यंजन से लेकर हल्के स्नैक्स तक, पनीर को किसी भी स्वाद और भोजन के अवसर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप पनीर के शौकीन हों या पहली बार इसे ट्राई कर रहे हों, ये रेसिपीज़ आपको प्रभावित और संतुष्ट करेंगी।
दोस्तों, आज हम फिर से एक शानदार डिश के साथ हाज़िर हैं। इन रेसिपीज़ को ट्राई करें और पनीर की शानदार दुनिया में आनंद लें!
यदि आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो कृपया अपनी प्रतिक्रिया के साथ कमेंट करें। और हाँ, अपने दोस्तों और परिवार के साथ भी शेयर करें ताकि उन्हें भी यह स्वादिष्ट रेसिपी ट्राई करने को मिले। हमारे साथ जुड़े रहने के लिए धन्यवाद और अगले पोस्ट तक अपना ध्यान रखें। धन्यवाद और खुश खाना पकाना!
Ingredients
- 18 to 20 cashews – whole
- ⅓ cup hot water – for soaking cashews
- 2 cups tomatoes – diced, or 300 grams tomatoes or 4 to 5 medium sized, pureed
- 1 inch ginger – peeled and roughly chopped
- 3 to 4 garlic cloves – small to medium-sized, peeled
- ▢2 tablespoons Butter or 1 tablespoon oil + 1 or 2 tablespoons butter
- 1 tej patta (Indian bay leaf), optional
- ½ to 1 teaspoon kashmiri red chili powder or deghi mirch or ¼ to ½ teaspoon cayenne pepper or paprika
- 1.5 cups water or add as required
- 1 inch ginger – peeled and julienned, reserve a few for garnish
- 1 or 2 green chili – slit, reserve a few for garnish
- 200 to 250 grams Paneer (Indian cottage cheese) – cubed or diced
- 1 teaspoon dry fenugreek leaves (kasuri methi) – optional
- ½ to 1 teaspoon Garam Masala or tandoori masala
- 2 to 3 tablespoons light cream or half & half or 1 to 2 tablespoons heavy cream – optional
- ¼ to 1 teaspoon sugar – optional, add as required depending on the sourness of the tomatoes
- ▢salt as required
Nutritional Information
- Calories: 150-180 kcal
- Total Fat: 8-10 grams
- Saturated Fat: 1-1.5 grams
- Trans Fat: 0 grams
- Cholesterol:: 0 mg
- Sodium: 250-300 mg (varies with the amount of salt used)
- Total Carbohydrates: 20-25 grams
- Dietary Fiber: 5-6 grams
- Sugars: 4-5 grams
- Protein: 3-4 grams
- Vitamin A: 10-15% of Daily Value (DV)
- Vitamin C: 60-70% of DV
- Calcium: 5-7% of DV
- Iron: 8-10% of DV
Directions
1. पनीर बटर मसाला
सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम, क्यूब्स में कटे हुए
- मक्खन: 2 बड़े चम्मच
- तेल: 1 बड़ा चम्मच
- प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 3 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- काजू: 10-12, भिगोए हुए और पेस्ट में बने हुए
- हैवी क्रीम: 1/4 कप
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- चीनी: 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- ताजे धनिये की पत्तियां: सजावट के लिए
विधि:
-
काजू का पेस्ट तैयार करें:
- काजू को गर्म पानी में 15-20 मिनट तक भिगोएं।
- छानकर थोड़े पानी के साथ चिकना पेस्ट बनाएं।
-
प्याज पकाएं:
- एक पैन में मक्खन और तेल गर्म करें।
- बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
-
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं।
-
टमाटर और मसाले डालें:
- पैन में टमाटर प्यूरी डालें।
- जब तेल टमाटर मिश्रण से अलग हो जाए, तब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक डालें।
- 5 मिनट तक पकाएं।
-
काजू पेस्ट मिलाएं:
- काजू पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
-
पनीर डालें:
- पनीर क्यूब्स डालें और 5 मिनट तक उबालें।
-
क्रीम डालें:
- हैवी क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
-
सजाएं और परोसें:
- ताजे धनिये की पत्तियों से सजाएं।
- गरम-गरम रोटी, नान, या पराठे के साथ परोसें।
2. पनीर टिक्का
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम, क्यूब्स में कटे हुए
- दही: 1/2 कप
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- शिमला मिर्च और प्याज: बड़े टुकड़ों में कटे हुए (वैकल्पिक)
विधि:
-
मैरिनेड तैयार करें:
- एक कटोरे में दही, नींबू का रस, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक मिलाएं।
- अच्छे से फेंटें।
-
पनीर को मैरिनेट करें:
- पनीर क्यूब्स को मैरिनेड में डालें।
- अच्छे से मिला कर कोट करें।
- कम से कम 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें (सर्वोत्तम परिणाम के लिए रातभर फ्रिज में रखें)।
-
स्क्यूअर्स तैयार करें:
- पनीर क्यूब्स को स्क्यूअर्स में लगाएं, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों के साथ अगर उपयोग कर रहे हैं।
-
ग्रिल या बेक करें:
- ग्रिल या ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
- स्क्यूअर्स को तेल से ब्रश करें।
- 15-20 मिनट तक ग्रिल या बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक पनीर हल्का सा जल जाए।
-
परोसें:
- गरम-गरम पनीर टिक्का को पुदीने की चटनी और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
3. पालक पनीर
सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम, क्यूब्स में कटे हुए
- पालक: 300 ग्राम, धोया और कटा हुआ
- प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च: 1, कटी हुई (वैकल्पिक)
- जीरा दाने: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
विधि:
-
पालक को ब्लांच करें:
- एक पॉट में पानी उबालें और पालक की पत्तियां डालें।
- 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक पालक विल्ट न हो जाए।
- छानकर तुरंत ठंडे पानी में डालें।
- पालक को चिकना प्यूरी में ब्लेंड करें।
-
बेस पकाएं:
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- जीरा दाने डालें और तड़कने दें।
- कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
-
अदरक-लहसुन पेस्ट और मसाले डालें:
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
- 1 मिनट तक पकाएं।
- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
-
टमाटर प्यूरी डालें:
- टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
-
पालक प्यूरी मिलाएं:
- पालक प्यूरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
-
पनीर डालें:
- पनीर क्यूब्स डालें।
- 5 मिनट तक सिमर करें।
-
परोसें:
- गरम-गरम पालक पनीर को रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
4. शाही पनीर
सामग्री:
- पनीर: 200 ग्राम, क्यूब्स में कटे हुए
- प्याज: 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम, प्यूरी किए हुए
- काजू: 10-12, भिगोए हुए और पेस्ट में बने हुए
- दही: 1/4 कप
- हैवी क्रीम: 1/4 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची: 2
- लौंग: 2
- दारचीनी का टुकड़ा: 1 इंच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच
विधि:
-
मसाले पकाएं:
- एक पैन में तेल या घी गर्म करें।
- इलायची, लौंग, और दारचीनी डालें।
- सुगंधित होने तक भूनें।
-
प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट पकाएं:
- प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
-
टमाटर प्यूरी और मसाले डालें:
- टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- तेल अलग होने तक पकाएं।
-
काजू पेस्ट मिलाएं:
- काजू पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
-
दही और क्रीम डालें:
- आंच धीमी करें और दही और हैवी क्रीम डालें।
-
पनीर डालें:
- पनीर क्यूब्स डालें।
- 5 मिनट तक सिमर करें।
-
परोसें:
- गरम-गरम शाही पनीर को नान, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
सामान्य टिप्स:
- मैरिनेट करें: पनीर को कुछ घंटे के लिए मैरिनेट करें, खासकर पनीर टिक्का जैसी डिश में स्वाद बढ़ाने के लिए।
- मध्यम आंच पर पकाएं: उच्च आंच पर पकाने से बचें, ताकि खाना जले नहीं और समान रूप से पक जाए।
- मसाले समायोजित करें: मसाले के स्तर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- क्रीमी टेक्सचर: समृद्ध और क्रीमी डिश के लिए हैवी क्रीम या काजू पेस्ट का उपयोग करें।
आशा है कि ये रेसिपीज़ आपको पसंद आएंगी! अपने अनुभव और टिप्पणियाँ हमारे साथ साझा करें।
