Aam Ka Achar banane ka recipe
Discover the ultimate guide to making delicious aam ka achar (mango pickle) at home. This step-by-step recipe includes tips on preparing mangoes,
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Mango Pickle for the Summer: An Easy and Delicious Recipe
हेलो दोस्तों! कैसे हैं आप?
मैं आपकी दोस्त अल्का सिंह हाज़िर हूँ एक शानदार और लज़ीज़ रेसिपी के साथ। हमें पता है कि आप लोगों को हमारी रेसिपीज़ का बेसब्री से इंतजार रहता है और आप हमेशा हमारे द्वारा दी गई रेसिपीज़ को घर में ट्राई करते हैं। तो बिना देर किए, हम चलते हैं आज की रेसिपी की ओर! आज हम बनाने वाले हैं आम का अचार, एक ऐसा डिश जो हर भोजन को खास खट्टे और मसालेदार ट्विस्ट देता है। यह गर्मियों का सबसे प्रिय अचार है जो कच्चे आमों को एक स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले अचार में बदल देता है।
गर्मियों आते ही आम, जिसे फलों का राजा कहा जाता है, हर किसी के मन में आ जाता है। आम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी अनेक होते हैं। कच्चे आम को खाने का आनंद तो कुछ अलग ही होता है, लेकिन गर्मियों में खास बात होती है आम का अचार। आम का अचार बनाना एक समय लेने वाली प्रक्रिया हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद इस मेहनत को पूरी तरह से सही ठहराता है। इस लेख में हम आपको आम का अचार बनाने की एक आसान और प्रभावी विधि बताएंगे, जिससे आप भी घर पर स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला आम का अचार तैयार कर सकते हैं।
अचार बनाने की विधि:
आम को अच्छे से धोकर सुखाएं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि सभी टुकड़े समान आकार के हों ताकि अचार में मसाले समान रूप से मिल सकें। अब एक कढ़ाई में सरसो का तेल गरम करें। गरम तेल में भुनी हुई मेथी, कलौंजी, सौंफ, और हल्दी पाउडर डालें। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सभी मसाले अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकाएं। जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तो आंच बंद कर दें और मसाले को ठंडा होने दें। ठंडे मसाले को आम के टुकड़ों के ऊपर डालें और अच्छे से मिला लें ताकि सभी टुकड़े मसाले से अच्छी तरह से कोट हो जाएं।
एक सूखे और साफ जार में आम के टुकड़े भरें। जार में मसाले और तेल का मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें। सुनिश्चित करें कि सभी आम के टुकड़े मसाले में पूरी तरह से डूबे हुए हों। जार को अच्छी तरह से बंद करें और इसे तेज धूप में रखें। अचार को कम से कम एक हफ्ते तक धूप में सुखाएं। इस दौरान अचार को दिन में एक बार हिला दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और आम का स्वाद बढ़ जाए।
महत्वपूर्ण टिप्स:
- सही तेल का उपयोग: अचार डालते समय कच्चा सरसो का तेल ही प्रयोग करें। यह अचार के स्वाद को बढ़ाता है और इसके लंबे समय तक चलने की संभावना को भी बढ़ाता है।
- सूखे बर्तन का उपयोग: अचार भरते समय ध्यान दें कि जार और सभी बर्तन पूरी तरह से सूखे हों। गीले बर्तन अचार को खराब कर सकते हैं।
- घर के मसाले: यदि आप घर के बने मसालों का उपयोग करेंगे, तो अचार का स्वाद और भी बेहतर होगा।
आम का अचार बनाना कोई कठिन कार्य नहीं है, बस सही विधि और धैर्य की जरूरत होती है। इस रेसिपी के साथ, आप घर पर स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाला आम का अचार बना सकते हैं। इस अचार को अपने भोजन में शामिल करें और गर्मियों के इस खास स्वाद का आनंद लें!
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Ingredients
- 2 किलो कच्चे आम, कटा हुआ
- 100 ग्राम मेथी (भुनी हुई)
- 50 ग्राम कलौंजी
- 100 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार
- नमक, स्वाद अनुसार
- डेढ़ लीटर सरसो का तेल (कच्चा तेल)
Nutritional Information
- आम: 2kg
- मेथी: 100g
- कलौंजी: 50g
- सौंफ: 50g
- हल्दी पाउडर: 50g
- लाल मिर्च: 100g
- नमक: 1
- तेल: 1lt
Directions
आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 2 किलो कच्चे आम, छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए
- 100 ग्राम मेथी (भुनी हुई)
- 50 ग्राम कलौंजी (निगेला बीज)
- 100 ग्राम सौंफ
- 50 ग्राम हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- 1.5 लीटर सरसों का तेल
आवश्यक उपकरण
- एक बड़ा, साफ जार (बरनी) जिसमें अच्छी तरह से ढक्कन हो
- एक सूखा कपड़ा या पेपर टॉवल
- एक बड़ा मिक्सिंग बाउल
- मसाले भूनने के लिए एक पैन
आम का अचार बनाने की विधि
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आम तैयार करना:
- धोएं और छीलें: कच्चे आमों को अच्छी तरह से धो लें और उनकी त्वचा हटा दें।
- कटें: छिले हुए आमों को समान आकार के टुकड़ों में काटें। समान आकार के टुकड़े मसाले और मरीनडेशन को समान रूप से अवशोषित करने में मदद करेंगे।
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आम को सूखा लें:
- सूखने के लिए फैलाएं: आम के टुकड़ों को एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल पर फैलाएं और पूरी तरह से सूखने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि नमी की वजह से अचार खराब हो सकता है।
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मसाले तैयार करना:
- मसाले भूनना: एक पैन में 1 कप सरसों का तेल गरम करें। इसमें मेथी, कलौंजी, और सौंफ डालें। मसालों को हल्का भूनें जब तक कि वे सुगंधित न हो जाएं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें जलाएं नहीं।
- मसाले पीसना: भूनने के बाद मसालों को ठंडा होने दें और फिर उन्हें मोटे पाउडर में पीस लें। इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं। स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और नमक को समायोजित करें।
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आम और मसाले मिलाना:
- सामग्री मिलाना: एक बड़े, सूखे मिक्सिंग बाउल में सूखे आम के टुकड़े और तैयार मसाला मिश्रण डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि हर आम का टुकड़ा मसाले से अच्छी तरह से कोट हो जाए।
- तेल डालना: इसके बाद, बचा हुआ सरसों का तेल आम और मसाले के मिश्रण पर डालें। सुनिश्चित करें कि आम के टुकड़े पूरी तरह से तेल में डूबे हुए हों। तेल अचार को संरक्षित करने में मदद करता है और स्वाद को बढ़ाता है।
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अचार को धूप में रखना:
- जार में डालें: मसालेदार आम के मिश्रण को एक बड़े, साफ जार में डालें। जार पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
- सील और धूप में रखें: जार को अच्छी तरह से बंद करें और इसे धूप में एक हफ्ते के लिए रखें। धूप आम को मसाले को अच्छे से अवशोषित करने में मदद करेगी। हर दिन जार को हिला या हिला दें ताकि मसाले और तेल समान रूप से वितरित हो सकें।
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अचार को स्टोर करना:
- संसाधन की जाँच करें: एक हफ्ते की धूप के बाद अचार की जाँच करें। आम के टुकड़े अच्छे से मरीनडेड और तेल में अच्छी तरह से मिश्रित हो चुके होंगे।
- सही तरीके से स्टोर करें: जब अचार तैयार हो जाए, तो इसे ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें। सही तरीके से स्टोर किए गए अचार कई महीनों तक चल सकते हैं।
परफेक्ट आम का अचार बनाने के टिप्स
- सही सूखापन: आम और जार दोनों को पूरी तरह से सूखा होना चाहिए ताकि अचार खराब न हो।
- कच्चा सरसों का तेल: कच्चा सरसों का तेल अचार को एक विशिष्ट स्वाद देता है और इसे संरक्षित करने में मदद करता है।
- मसाले का समायोजन: लाल मिर्च पाउडर और नमक की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- परंपरागत आम काटने का औजार: यदि उपलब्ध हो, तो आम काटने के लिए परंपरागत आम कटर (दराती) का उपयोग करें। इससे आम को समान और कुशलता से काटा जा सकता है।
आज हम फिर से हाज़िर हैं एक और डिश के साथ, जो है आम का अचार बनाने की रेसिपी।
इस विधि का पालन करके, आप अपने घर पर स्वादिष्ट आम का अचार तैयार कर सकते हैं जो आपके भोजन को एक नया स्वाद देगा। अपने घर के बने आम के अचार का आनंद लें और गर्मियों के इस खास अनुभव का पूरा लाभ उठाएं!
